Bezowy tort z wiśniami i czekoladą

 

SONY DSC

Jedno z najlepszych ciast świata! Idealne nawet dla tych, którzy nie zaliczają się do grona miłośników ciast bezowych. Początkowo może się wydawać, że jest ciężkie i przesłodzone, jednak gdy spróbujecie choć jeden, najmniejszy kawałeczek zrozumiecie, że ciasto jest zupełnie inne. Bardzo lekkie i delikatne. Blaty bezowe tworzą idealną całość z kwaskowatą frużeliną i puszystą śmietaną. Na jednym kawałku się nie kończy :)

Składniki na blaty bezowe:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 20 g kakao (gorzkiego, niesłodzonego)
  • szczypta soli

Na papierze do pieczenia rysujemy 2 okręgi o średnicy ok 20 cm.

W metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijać same białka na niskich obrotach, gdy się spienią dodajemy sól i  powoli zwiększamy stopień obrotów. Gdy białka będą już zupełnie sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) zaczynamy dodawać cukier w dwóch turach. Na początku wsypujemy połowę i dokładnie ubijamy, aż do prawie całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dopiero gdy masa będzie gładka, bez widocznych kryształków cukru dodajemy resztę i znów dokładnie ubijamy do gładkości.

Dodajemy przesiane kakao i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Krem dzielimy na pół i przekładamy na okręgi. Wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 60 minut. Zostawiamy do wystudzenia.

Dodatkowo:

  • 250 g wiśni, wypestkowanych (mogą być mrożone)
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • starta gorzka czekolada

Wiśnie, cukier i wodę umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez ok 3 minuty. Odlać połowę soku z garnuszka i wymieszać go z mąką ziemniaczaną. Sok przelać do owoców i mieszać do momentu zagęszczenia i ponownego zagotowania się masy. Schłodzić.

Śmietanę ubić na sztywno.

Na paterze ułożyć pierwszy blat bezowy i posmarować go połową bitej śmietany. Na wierzchu ułożyć połowę frużeliny wiśniowej i przykryć ciasto drugim blatem. Na nim rozsmarować pozostałą śmietanę i ułożyć frużelinę. Posypać startą czekoladą.

Ciasto najlepiej zjeść zaraz po zrobieniu.

Smacznego! :)

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

Torcik lodowy z owocami

SONY DSC

Miód malina! Jeden z tych deserów, dla których warto złamać dietę ;) Delikatny, puszysty biszkopt, krem czekoladowy, który smakuje jak najlepsze lody i duża ilość owoców, zatopiona w galaretce. Owoce można zmieniać w zależności od upodobań i pory roku. Ja użyłam mieszanki czereśni, wiśni i malin- ich słodka kwaskowatość idealnie równoważy smak czekolady. Bajeczka :)

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 1/3 i 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao

Mąki i kakao przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne, powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o średnicy 23 cm.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 25-30 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Gdy biszkopt będzie zimny, delikatnie odkroić boki nożykiem.

Krem czekoladowy:

  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru (można zwiększyć wedle upodobań)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 125 g masła, miękkiego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki rumu (można pominąć)

1 szklankę mleka umieścić w garnuszku i zagotować.  

Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać mąkę. Powoli wlać pozostałe mleko (1/4 szklanki), cały czas miksując.

Gdy mleko w garnuszku się zagotuje, wlać do niego mieszankę z żółtkami i gotując, ciągle mieszać, aż masa zgęstnieje (budyń powinien się zagotować). Odstawić do wystudzenia.

Miękkie masło ubić na jasną i puszystą masę na najwyższych obrotach miksera. Cały czas ubijając, łyżka po łyżce dodawać budyń i kakao, a następnie rum. Masa powinna być gęsta i puszysta.

Dodatkowo:

  • 500 g dowolnych czerwonych owoców (mogą być mrożone, nie nalży wówczas rozmrażać)
  • 2 galaretki w kolorze czerwonym (każda na 0,5 l wody)
  • 3 szklanki wrzącej wody

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w 3 szklankach gorącej wody i odstawić do wystudzenia.

Gdy galaretka będzie w temperaturze pokojowej wstawić do lodówki, aż zgęstnieje, ale dalej będzie lekko płynna- wtedy będzie gotowa.

Biszkopt ułożyć na dnie tortownicy (można go nasączyć). Przykryć kremem czekoladowym i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny, aż stężeje.

Owoce rozłożyć na wierzchu ciasta. Zalać tężejącą galaretką i schować do lodówki na minimum 4 godziny.

Smacznego ! :)

 SONY DSC

SONY DSC

SONY DSCSONY DSC

SONY DSC

Makaroniki karmelowe

SONY DSC

Zdecydowanie bardziej ekonomiczna wersja francuskich ciasteczek. Zamiast migdałów zostały użyte orzechy ziemne, niesolone (są kilka razy tańsze!). Ciasteczka, które kocha każdy. Są bardzo kapryśne i wymagają cierpliwości, jednak dla chcącego nic trudnego. W końcu trening czyni mistrza! Makaroniki są wspaniałe nie tylko wizualnie, ale przede wszystkim smakowo. Zapraszam do wypróbowania :)

Te makaroniki wymagają termometru cukierniczego- dzięki temu są bardziej niezawodne, jeśli jednak go nie posiadacie, to można skorzystać z tego przepisu i zastąpić migdały orzeszkami ziemnymi.

Składniki na 25 ciastek (po przełożeniu):

  • 80 g białek (ok 2 duże jajka)
  • 100 g orzeszków ziemnych, zmielonych na mączkę (niesolonych)
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g cukru, zwykłego
  • 30 ml wody

Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia i narysować na każdym z niech po 26 okręgów o średnicy ok 3 cm.

Orzeszki ziemne i cukier puder umieścić w blenderze i dokładnie zmielić, na konsystencję jednolitej mączki. Przełożyć do miski, dodać 1 białko i dokładnie wymieszać. 

100 g cukru umieścić w garnuszku, dodać wodę, wymieszać i zagotować- powinniśmy uzyskać przezroczystą, bulgoczącą masę. W garnuszku umieścić termometr i gotować, aż karmel osiągnie 118 ºC. 

W tym czasie w metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijamy same białka na najwyższych obrotach. Gdy białka będą już sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) dodajemy cukier (20 g), dokładnie ubijamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zmniejszamy obroty i cienkim strumieniem wlewamy karmel na środek masy, tak aby nie poleciał na ścianki, ale został w białkach. Zwiększamy obroty i miksujemy ok 6 minut, aż beza wystygnie do pokojowej temperatury.

Najtrudniejszy moment. 1/3 ubitych białek przekładamy do miski z orzeszkami i delikatnie mieszamy, ąż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy resztę białek i mieszamy okrężnymi ruchami, najlepiej za pomocą silikonowej lub drewnianej łyżki. Mieszamy tak długo, aż masa będzie gładka i będzie spływała z łyżki grubą, gęstą strużką*

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką, okrągłą końcówką. Ciasto wyciskamy na przygotowane okręgi.

Zostawiamy do podsuszenia na 30 – 60 minut. Jeśli dotkniecie makaronika, nie powinien się kleić- wtedy ciastka są gotowe.

Pieczemy w 160 ºC  przez 12- 15 minut (każdą blachę osobno).

Studzimy na papierze.

Do przełożenia:

  • 1/2 puszki masy krówkowej

Makaroniki ułożyć parami, przełożyć kajmakiem i złożyć.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

 

*Nie mieszajcie zbyt długo! Możecie zrobić prosty test- jeśli uważacie, że masa jest już gotowa, za pomocą łyżki zróbcie na talerzyku kleks z ciasta (wielkości przewidywanego makaronika). Jeśli w ciągu 10 s jego powierzchnia się wyrówna, czyli będzie gładka ciasto jest gotowe. Jeśli nie należy jeszcze chwilę pomieszać.

SONY DSC

Wiosenny torcik z truskawkami i brzoskwiniami

SONY DSC

Torcik na każdą okazję. Przepięknie się prezentuje i ma wyśmienity smak. Jest puszysty niczym chmurka. Na ciasto składają się dwa cieniutkie biszkopty, przełożone lekkimi kremami z brzoskwiń i truskawek, przykryte musem truskawkowym. Wierzch jest wykończony brzoskwiniami ułożonymi na kształt róży i zatopionymi w galaretce. Całość smakuje genialnie. Idealnie pasuje do pogody za oknem- jest lekko i owocowo :)

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru
  • 1/3 szklanki + 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąki przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne, powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o średnicy 21 cm*.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 30 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Gdy będzie zimny, delikatnie odkroić boki i przekroić na 2 takie same blaty.

Masa truskawkowa:

  • 300 g truskawek, mogą być mrożone
  • 2 łyżki cukru
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Truskawki z cukrem zmiksować na gładkie puree. Przełożyć do garnuszka i podgrzać, aż masa będzie gorąca. Zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Ciągle miksując, wlać mus truskawkowy.

Masa brzoskwiniowa:

  • 250 g brzoskwiń z puszki
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Brzoskwinie zmiksować na gładkie puree. Przełożyć do garnuszka i podgrzać, aż masa będzie gorąca. Zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Ciągle miksując, wlać mus brzoskwiniowy.

Mus truskawkowy:

  • 150 g truskawek
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Truskawki zmiksować na gładkie puree. Dodać żelatynę i dokładnie wmieszać.

Dodatkowo:

  • 200 g brzoskwiń z puszki (ok 6 lub 7 połówek)
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  •  1 szklanka wrzątku

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody. Odstawić do wystudzenia, a następnie schłodzić. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nadal płynna- wtedy jest gotowa.

Brzoskwinie pokroić na plasterki.

Wykonanie całości:

Jeden blat biszkoptowy ułożyć na dnie tortownicy o średnicy 23 cm. Przełożyć na niego masę truskawkową i odstawić do lodówki na 20 minut, do stężenia. Na wierzchu ułożyć drugi blat i przełożyć na niego masę brzoskwiniową. Ponownie schłodzić w lodówce przez kolejne 20 minut, do stężenia. Wierzch przykryć musem truskawkowym i schłodzić do stężenia.

Na wierzchu ciasta ułożyć plasterki brzoskwiń zaczynając od wewnętrznej krawędzi, a kończąc na środku. Na wierzch delikatnie wylać galaretkę. Schłodzić całość w lodówce przez ok 3 godziny.

Smacznego!

* Można użyć tortownicy o średnicy 23 cm, a następnie delikatnie skroić boki.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Makaroniki truskawkowe

SONY DSC

Najlepsze ciastka świata! Makaroniki to mój niezachwiany faworyt wśród słodkich smakołyków. Kto choć raz spróbował, ten wie o czym mówię :) Długo się za nie zabierałam, ponieważ są bardzo kapryśne i wymagają cierpliwości, jednak dla chcącego nic trudnego. W końcu trening czyni mistrza! Zapraszam :)

Te makaroniki wymagają termometru cukierniczego- dzięki temu są bardziej niezawodne, jeśli jednak go nie posiadacie, to można skorzystać z tego przepisu.

Składniki na 25 ciastek (po przełożeniu):

  • 80 g białek (ok 2 duże jajka)
  • 100 g migdałów zmielonych na mączkę
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g cukru, zwykłego
  • 30 ml wody
  • odrobina czerwonego lub różowego barwnika (można pominąć)

Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia i narysować na każdym z niech po 25 okręgów o średnicy ok 3 cm.

Migdały i cukier puder umieścić w blenderze i dokładnie zmielić, na konsystencję jednolitej mączki. Przełożyć do miski, dodać 1 białko (40 g) oraz barwnik i dokładnie wymieszać. 

100 g cukru umieścić w garnuszku, dodać wodę, wymieszać i zagotować- powinniśmy uzyskać przezroczystą, bulgoczącą masę. W garnuszku umieścić termometr i gotować, aż karmel osiągnie 118 ºC. 

W tym czasie w metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijamy same białka na najwyższych obrotach. Gdy białka będą już sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) dodajemy cukier (20 g), dokładnie ubijamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zmniejszamy obroty i cienkim strumieniem wlewamy karmel na środek masy, tak aby nie poleciał na ścianki, ale został w białkach. Zwiększamy obroty i miksujemy ok 6 minut, aż beza wystygnie do pokojowej temperatury.

Najtrudniejszy moment. 1/3 ubitych białek przekładamy do miski z migdałami i delikatnie mieszamy, ąż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy resztę białek i mieszamy okrężnymi ruchami, najlepiej za pomocą silikonowej lub drewnianej łyżki. Mieszamy tak długo, aż masa będzie gładka i będzie spływała z łyżki grubą, gęstą strużką*

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką, okrągłą końcówką. Ciasto wyciskamy na przygotowane okręgi.

Zostawiamy do podsuszenia na 30 – 60 minut. Jeśli dotkniecie makaronika, nie powinien się kleić- wtedy ciastka są gotowe.

Pieczemy w 160 ºC  przez 12- 15 minut (każdą blachę osobno).

Studzimy na papierze.

Do przełożenia:

  • 250 g truskawek (mogą być mrożone)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 budyń śmietankowy (na 0,5 l mleka)
  • pół szklanki wody

Truskawki wymieszać z cukrem i zmiksować na gładkie puree. Umieścić w garnuszku i zagotować. W szklance wymieszać wodę z budyniem tak, aby nie było grudek.

Gdy truskawki się zagotują, wlać budyń i cały czas dokładnie mieszać, aż do zgęstnienia masy. Wystudzić.

Makaroniki ułożyć parami, krem przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć na połowę ciastek i złożyć.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)  

*Nie mieszajcie zbyt długo! Możecie zrobić prosty test- jeśli uważacie, że masa jest już gotowa, za pomocą łyżki zróbcie na talerzyku kleks z ciasta (wielkości przewidywanego makaronika). Jeśli w ciągu 10 s jego powierzchnia się wyrówna, czyli będzie gładka- ciasto jest gotowe. Jeśli nie należy jeszcze chwilę pomieszać.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Na bazie przepisu Dorotki.

Musowe ciasto czekoladowe

SONY DSC

To ciasto to mój zdecydowany faworyt wśród czekoladowych wypieków. Pieczemy je stosunkowo krótko i dzięki temu, po przekrojeniu jest lekko płynne w środku. Przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, niż w tradycyjnych ciastach czekoladowych, jednak warto poświęcić te dodatkowe 5 minut. Dzięki dokładnemu ubiciu białek i delikatnemu wmieszaniu ich do masy czekoladowej, ciasto jest wspaniale puszyste i ma konsystencję lekkiego musu. Można je podawać na zimno (po schłodzeniu ma konsystencję najlepszego brownie) lub na ciepło z gałką lodów. Zdecydowanie polecam :)

Składniki:

  • 6 jajek, białka i żółtka osobno
  • 220 g gorzkiej czekolady, połamanej na małe kawałki
  • 150 g masła
  • 170 g cukru (ok 3/4 szklanki + 1 łyżeczka)
  • 50 g mąki (ok 1/3 szklanki)
  • szczypta soli

Tortownicę o średnicy ok 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), a boki posmarować masłem i oprószyć mąką.

W metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijamy same białka z solą na najwyższych obrotach. Gdy białka będą już sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) dodajemy cukier (30 g), dokładnie ubijamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Masło umieścić w garnuszku i roztopić. Zdjąć z palnika, wrzucić czekoladę i mieszać, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Pozostały cukier i żółtka umieścić w misce oraz ubić na jasną i puszystą masę. Cały czas ubijając, wlać czekoladę i miksować do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Powoli, w 4 turach dodawać ubite białka i delikatnie mieszać za każdym razem, tylko do połączenia się składników (nie dłużej!).

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Piec w 200 ºC  przez 15 minut. Gorące ciasto należy zostawić na 5- 15 minut do wystudzenia.

Ciasto powinno urosnąć w trakcie pieczenia i opaść w trakcie studzenia.

Smacznego! :)

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

 

Mini serniczki z masłem orzechowym i krakersami

SONY DSC

 Kolejny przepis na mini serniczki :) Tym razem ich głównym składnikiem jest masło orzechowe. Jego wielbiciele na pewno się nie zawiodą. Serniczki są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ich konsystencja jest idealna- są aksamitne i lekko maziste. Zapraszam :)

Składniki na 12 sztuk:

  • 400 g serka śmietankowego (piątnica, almette)
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 jajka

Dodatkowo:

  • 24 okrągłe krakersy (talarki)
  • 1/3 szklanki masła orzechowego, do przełożenia
  • 6 krakersów, pokruszonych

Foremkę do muffin wyłożyć papilotkami.

Połowę krakersów (12) posmarować masłem orzechowym i przykryć pozostałymi- mini kanapeczki. Umieścić je w foremce- jedna kanapeczka na każdy serniczek.

Wszystkie składniki na sernik zmiksować. Masę przelać do formy i każdy serniczek oprószyć krakersami (6).

Piec ok 30 minut w 140 °C- wierzch powinien być sprężysty.

Serniczki wystudzić, a następnie schłodzić ok godziny w lodówce.

Smacznego :)

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Ciasto Kubuś

SONY DSC

Ostatnio dużo ciast z kremem :) Znany większości z Was „Kubuś”. Jest to biszkopt, warstwa kremu na bazie śmietanki i pyszny, przecierowy budyń. Krem budyniowy to jeden z moich ulubionych ostatnimi czasy- po prostu kocham ten smak :) Teraz,  gdy zima już odeszła, a nie ma jeszcze sezonu na typowe, wiosenno- letnie owoce, ciasto to,  jest idealne. Nie jest mdłe, ani przesłodzone. „Kubusiowy” krem wprowadza pyszny, nowy smak. Polecam !

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru
  • 1/3 szklanki + 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąki przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne, powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o wymiarach 36 x 24 cm

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 25 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Gdy będzie zimny, delikatnie odkroić boki.

Krem „kubusiowy”:

  • 1 litr soku przecierowego typu „Kubuś”,”Pysio”- w kolorze pomarańczowym
  • 3 budynie, na 0,5 l mleka każdy
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g masła, miękkiego

750 ml soku umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Resztę soku wlać do miseczki, wsypać budynie i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Gdy sok w garnuszku zacznie się gotować, wlać sok z budyniem i dokładnie wymieszać. Gotować do momentu zgęstnienia masy. Wystudzić

Masło ubić na jasną i puszystą masę z cukrem pudrem (zajmuje to kilka minut). Cały czas miksując, dodawać łyżka po łyżce wystudzony budyń. Gotowy krem przełożyć na biszkopt i schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.

Krem śmietankowy:

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misce i ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu, aż uzyskamy sztywny, puszysty, gęsty krem. Ciasto przykryć kremem i schłodzić w lodówce minimum 5-6 godzin (najlepiej całą noc).

Przed podaniem ozdobić startą czekoladą.

Smacznego ! :)

Ciasto może stać w lodówce do 3- 4 dni.

SONY DSC SONY DSC SONY DSC

Krucha tarta z rabarbarem i crème pâtissière

SONY DSC

Wspaniała tarta na rozpoczęcie rabarbarowego sezonu! Maślany, kruchy spód jest wypełniony domowym budyniem oraz kwaskowatym rabarbarem i przykryty chrupiącą kruszonką. Ciasto znika w mgnieniu oka. Na pewno je pokochacie :)

Kruche ciasto:

  • 270 g mąki
  • 60 g cukru pudru
  • 150 g masła (lub margaryny)
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać posiekane masło, żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

Foremkę, jeśli jest taka potrzeba, nasmarować masłem i wysypać mąką.

Kruche ciasto położyć na oprószonym mąką blacie i rozsmarować na grubość ok 0,5 cm (można również rozwałkować między dwoma kawałkami folii). Ciasto nawinąć na wałek i przełożyć do foremki. Docisnąć, a następnie przejechać wałkiem po brzegu foremki- ciasto będzie idealnie wyrównane. Pozostałe ciasto zagnieść w kulkę i zamrozić. Spód ponakłuwać widelcem.

Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch groch lub fasolę. Piec tartę 200 ºC przez ok 15 minut, a następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze ok 5 minut (do zezłocenia).

SONY DSC

Nadzienie:

  • 400 g rabarbaru (można pół na pół z jabłkami), pokrojonego na małe kawałki
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki razem wymieszać.

Crème Pâtissière:

  • 400 ml mleka 3,2%
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50 g mąki pszennej (można pół na pół z ziemniaczaną)

Mleko umieścić w garnuszku i zagotować.  Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać mąkę. Powoli wlać gorące mleko, cały czas miksując.

Masę przelać do garnuszka i cały czas mieszając gotować, aż masa zgęstnieje (budyń powinien się zagotować). Odstawić do wystudzenia.

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie, przykryć budyniem i wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe kruche ciasto (zamrożone). Tartę wstawić do piekarnika i piec w 180 ºC przez ok 40 minut. Wystudzić.

Smacznego :)

 

SONY DSC

SONY DSC

 

Scones z szynką i serem

SONY DSC

Genialna alternatywa do tradycyjnych bułek. Są baaardzo puszyste i mięciutkie, a w smaku bardzo podobne do pizzy. Pasują świetnie do wszystkiego-  od porannej jajecznicy, jako kanapki czy na ‚sucho’. Zapraszam :)

Składniki:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 110 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1/2 szklanki jogurtu
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 160 g startego sera (najlepiej mozarelli)
  • 160 g szynki, pokrojonej w kostkę
  • 10 suszonych pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • dowolne przyprawy

Mąk, proszek, sodę, sól i cukier dokładnie wymieszać. Dodać masło i rozetrzeć palcami na kruszonkę. następnie dodać jogurt, jajko oraz mleko i  dokładnie wyrobić. Na końcu dodać przyprawy, szynkę, ser (trochę sera i szynki zostawić na potem) oraz pomidory i zagnieść.

Z ciasta uformować placek o średnicy ok 20 cm i podzielić na 8 trójkątnych kawałków. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a każdą bułeczkę posypać pozostałym serem i szynką.

Wstawić do piekarnika i piec w 200 ºC przez ok 20 minut.

Smacznego :)

 

SONY DSC

Starsze posty «