Kostka Alpejska

SONY DSC

Genialne ciasto! Ostatnimi czasy ulubiony deser mojej siostry (którą serdecznie pozdrawiam 🙂 ) Krem z bezami podobał mi się od dawna, a pomysł o połączeniu ich z masą kajmakową to strzał w dziesiątkę. Ciasto jest WSPANIAŁE. Delikatny biszkopt, kwaśny dżem, genialny krem i całość uwieńczona bitą śmietaną i wiórkami czekolady. To ciasto będzie hitem każdej imprezy 😀

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1/5 szklanki mąki ziemniaczanej (50 ml)
  • 1/5 szklanki kakao (50 ml)
  • 2/5 szklanki mąki pszennej (100 ml)
  • 3/5 szklanki cukru (150 ml)

Mąki i kakao przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o wymiarach 36 x 24 cm.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 35 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia i na końcu oddzielamy boki nożykiem od formy.

Krem:

  • 1 puszka kajmaku (510g)
  • 250 g miękkiego masła
  • 1/3 szklanki ajerkoniaku
  • 200 g małych bez, połamanych na pół

Masło ubić na najwyższych obrotach miksera na jasną i puszystą masę. Powoli, łyżka po łyże dodawać kajmak, nie przerywając ubijania. Na końcu wlać alkohol i dokładnie zmiksować. Wsypać bezy i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 duży słoik dżemu porzeczkowego
  • 1/2 szklanki mocnej herbaty, posłodzonej
  • gorzka czekolada, starta

Śmietanę z cukrem ubić na sztywno.

Biszkopt nasączyć herbatą i posmarować dżemem. Na wierzch wyłożyć krem z bezami i wyrównać. Przykryć bitą śmietaną i schłodzić całość w lodówce minimum 4 godziny.

Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Smacznego ! 🙂

SONY DSC

 

SONY DSC

SONY DSC

 

Jogurtowe ciasto z owocami i kruszonką

SONY DSC

Wspaniałe, lekkie, puszyste ciasto. Pyszne i bardzo proste w przygotowaniu. Składniki wystarczy wymieszać łyżką i gotowe. Ciasto jest idealne do wszystkich owoców- rabarbaru, truskawek, malin, porzeczek, jabłek czy brzoskwiń z puszki. Kruszonka perfekcyjnie dopełnia całość. Zapraszam 🙂

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej (ok 2 i 1/2 szklanki)
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 450 g jogurtu (lub kwaśnej śmietany)
  • 400 g drobno pokrojonego rabarbaru (lub innych owoców), można zwiększyć wedle uznania

Kruszonka:

  • 70 g mąki krupczatki
  • 50 g masła
  • 50 g cukru

Składniki na kruszonkę rozetrzeć w palcach. Odłożyć.

Mąkę i sodę wymieszać.

Olej, cukier, jogurt i jajko dokładnie wymieszać. Dodać mąkę z sodą i wymieszać tylko do połączenia składników (mogą być grudki).

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Na wierzchu ułożyć owoce i przykryć całość kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec ok 45 minut- do suchego patyczka. Wystudzić.
Smacznego ! 🙂

SONY DSC

 

SONY DSC

SONY DSC

 

Shrek (ciasto)

SONY DSC

 Ciąg dalszy ciast z kremem na bazie soku! Tym razem shrek w wersji pełnowymiarowej. Puszysty biszkopt, orzeźwiający krem na bazie soku, puszyste, zielone ptasie mleczko i biszkopty zatopione w galaretce. Ciasto idealne na rodzinne popołudnia.

Biszkopt:

  • 4  jajka
  • 3/5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/5 szklanki mąki pszennej
  • 1/5 szklanki mąki ziemniaczanej

Mąki przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o wymiarach 36 x 24 cm.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 35 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia i na końcu oddzielamy boki nożykiem od formy.

Krem zielony:

  • 1,3 l soku zielonego (typu Kubuś, Pysio)
  • 3 budynie śmietankowe (każdy na 0,5l mleka)

Litr soku umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Resztę soku wlać do miseczki, wsypać budynie i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Gdy sok w garnuszku zacznie się gotować, wlać sok z budyniem i dokładnie wymieszać. Gotować do momentu zgęstnienia masy.

Gorący budyń przelać na biszkopt i zostawić do wystudzenia.

Krem biały:

  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %, schłodzonej
  • 2 galaretki w kolorze zielonym (każda na 0,5 l wody)
  • 1 szklanka wrzątku 

We wrzątku rozpuścić galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu i zostawić do wystudzenia. 

Śmietanę ubić na sztywno. Cały czas ubijając wlać galaretkę. Krem wyłożyć na wierzch ciasta i zostawić do zgęstnienia

Dodatkowo:

  •  2 galaretki w kolorze zielonym (każda na 0,5 l wody)
  • 3 szklanki wrzątku
  • ok 10-12 wiśniowych delicji

Na cieście ułożyć delicje i delikatnie przycisnąć, aby się przykleiły. Schłodzić, aż masa stężeje.

We wrzątku rozpuścić galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu i zostawić do wystudzenia. Następnie schłodzić je w lodówce, aż będą miały konsystencję płynnego żelu (nie dłużej!).

Na wierzch ciasta wylać galaretkę i schodzić całość minimum 2 godziny.

Smacznego! 🙂

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Crème Caramel

SONY DSC 

Crème caramel lub caramel pudding to wspaniały deser na bazie kremu z jajek i mleka oraz karmelu. Jest bardzo podobny do Crème brûlée. W przeciwieństwie do słynnego francuskiego deseru, nie ma on kruchej, karmelowej skorupki, przygotowanej za pomocą palnika, lecz wspaniały, aksamitny sos, który rozpływa się na talerzyku zaraz po wyjęciu z kokilki. Pudding ma galaretkową, delikatną konsystencję i wręcz rozpływa się w ustach. Najlepiej smakuje z owocami sezonowymi 🙂

Składniki na 5 porcji:

  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • 6 łyżek cukru
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Karmel:

  • pół szklanki cukru
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżka soku z cytryny

Jajka, żółtka i cukier umieścić w misce i dokładnie wymieszać trzepaczką, do uzyskania jednolitej masy, jednocześnie uważając, aby zbytnio jej nie napowietrzyć. Odstawić na czas przygotowania karmelu, aby odpoczęła.

Kokilki nasmarować masłem.

W garnuszku umieścić wszystkie składniki na karmel. Podgrzewać na średnim ogniu, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję- nie mieszać masy łyżką, lecz od czasu do casu potrząsać garnkiem. Delikatnie zwiększyć ogień i podgrzewać do momentu, gdy karmel będzie miał złocisty, bursztynowy kolor. Zdjąć z ognia i zostawić, aby chwileczkę odpoczął i przestał bulgotać. Gdy znikną bąbelki, karmel przelać do wszystkich kokilek tak, aby przykrył całe dno. Zostawić, żeby lekko stwardniał.

Do kokilek przelać masę jajeczną. Foremki ułożyć w większym naczyniu żaroodpornym. Wlać do niego wrzącą wodę na wysokość ok 1,5 cm. Naczynie przykryć folią aluminiową.

Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 ° C i piec ok 40-65 minut, aż masa stężeje i w dotyku będzie sprężysta, ale nie płynna. Zostawić do wystudzenia, a następnie schłodzić minimum 2 godziny w lodówce.

Schłodzony deser delikatnie oddzielić nożem od kokilki, przyłożyć do niej talerz i przewrócić ją do góry nogami. Na talerzyk powinien ‚wyjść’ krem i sos karmelowy.

Smacznego 😉

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

Z przepisu Anny Olson.

 

 

Szybki deser truskawkowy z pianką

SONY DSC

Szybki deser, idealny na lato. Jest to tradycyjna galaretka z owocami i niespodzianką- kolorową pianką, która powstaje po ubiciu galaretki. Fajny i łatwy deser na każdą okazję 🙂

Składniki na 5 porcji:

  • 3 galaretki w kolorze czerwonym
  • 8 truskawek
  • 5 szklanek wrzącej wody

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w 5 szklankach gorącej wody i odstawić do wystudzenia.

Gdy galaretka będzie w temperaturze pokojowej wstawić do lodówki, aż zgęstnieje, ale dalej będzie lekko płynna- wtedy będzie gotowa. Podzielić na dwie części w proporcji 2:1.

Przygotować 5 szklanek lub kieliszków. Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć na ściankach lekko przyciskając. Kieliszki zalać galaretką (większą częścią) i schłodzić, aż galaretka stężeje.

Pozostałą galaretkę ubić na najwyższych obrotach miksera na puszystą piankę.

Piankę przełożyć na wierzch każdego deseru i schłodzić.

Zamiast pianki można użyć bitej śmietany.

SONY DSC

 

SONY DSC

 

Bezowy tort z wiśniami i czekoladą

 

SONY DSC

Jedno z najlepszych ciast świata! Idealne nawet dla tych, którzy nie zaliczają się do grona miłośników ciast bezowych. Początkowo może się wydawać, że jest ciężkie i przesłodzone, jednak gdy spróbujecie choć jeden, najmniejszy kawałeczek zrozumiecie, że ciasto jest zupełnie inne. Bardzo lekkie i delikatne. Blaty bezowe tworzą idealną całość z kwaskowatą frużeliną i puszystą śmietaną. Na jednym kawałku się nie kończy 🙂

Składniki na blaty bezowe:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 20 g kakao (gorzkiego, niesłodzonego)
  • szczypta soli

Na papierze do pieczenia rysujemy 2 okręgi o średnicy ok 20 cm.

W metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijać same białka na niskich obrotach, gdy się spienią dodajemy sól i  powoli zwiększamy stopień obrotów. Gdy białka będą już zupełnie sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) zaczynamy dodawać cukier w dwóch turach. Na początku wsypujemy połowę i dokładnie ubijamy, aż do prawie całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dopiero gdy masa będzie gładka, bez widocznych kryształków cukru dodajemy resztę i znów dokładnie ubijamy do gładkości.

Dodajemy przesiane kakao i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Krem dzielimy na pół i przekładamy na okręgi. Wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 60 minut. Zostawiamy do wystudzenia.

Dodatkowo:

  • 250 g wiśni, wypestkowanych (mogą być mrożone)
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • starta gorzka czekolada

Wiśnie, cukier i wodę umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez ok 3 minuty. Odlać połowę soku z garnuszka i wymieszać go z mąką ziemniaczaną. Sok przelać do owoców i mieszać do momentu zagęszczenia i ponownego zagotowania się masy. Schłodzić.

Śmietanę ubić na sztywno.

Na paterze ułożyć pierwszy blat bezowy i posmarować go połową bitej śmietany. Na wierzchu ułożyć połowę frużeliny wiśniowej i przykryć ciasto drugim blatem. Na nim rozsmarować pozostałą śmietanę i ułożyć frużelinę. Posypać startą czekoladą.

Ciasto najlepiej zjeść zaraz po zrobieniu.

Smacznego! 🙂

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

Torcik lodowy z owocami

SONY DSC

Miód malina! Jeden z tych deserów, dla których warto złamać dietę 😉 Delikatny, puszysty biszkopt, krem czekoladowy, który smakuje jak najlepsze lody i duża ilość owoców, zatopiona w galaretce. Owoce można zmieniać w zależności od upodobań i pory roku. Ja użyłam mieszanki czereśni, wiśni i malin- ich słodka kwaskowatość idealnie równoważy smak czekolady. Bajeczka 🙂

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 1/3 i 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao

Mąki i kakao przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne, powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o średnicy 23 cm.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 25-30 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Gdy biszkopt będzie zimny, delikatnie odkroić boki nożykiem.

Krem czekoladowy:

  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru (można zwiększyć wedle upodobań)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 125 g masła, miękkiego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki rumu (można pominąć)

1 szklankę mleka umieścić w garnuszku i zagotować.  

Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać mąkę. Powoli wlać pozostałe mleko (1/4 szklanki), cały czas miksując.

Gdy mleko w garnuszku się zagotuje, wlać do niego mieszankę z żółtkami i gotując, ciągle mieszać, aż masa zgęstnieje (budyń powinien się zagotować). Odstawić do wystudzenia.

Miękkie masło ubić na jasną i puszystą masę na najwyższych obrotach miksera. Cały czas ubijając, łyżka po łyżce dodawać budyń i kakao, a następnie rum. Masa powinna być gęsta i puszysta.

Dodatkowo:

  • 500 g dowolnych czerwonych owoców (mogą być mrożone, nie nalży wówczas rozmrażać)
  • 2 galaretki w kolorze czerwonym (każda na 0,5 l wody)
  • 3 szklanki wrzącej wody

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w 3 szklankach gorącej wody i odstawić do wystudzenia.

Gdy galaretka będzie w temperaturze pokojowej wstawić do lodówki, aż zgęstnieje, ale dalej będzie lekko płynna- wtedy będzie gotowa.

Biszkopt ułożyć na dnie tortownicy (można go nasączyć). Przykryć kremem czekoladowym i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny, aż stężeje.

Owoce rozłożyć na wierzchu ciasta. Zalać tężejącą galaretką i schować do lodówki na minimum 4 godziny.

Smacznego ! 🙂

 SONY DSC

SONY DSC

SONY DSCSONY DSC

SONY DSC

Makaroniki karmelowe

SONY DSC

Zdecydowanie bardziej ekonomiczna wersja francuskich ciasteczek. Zamiast migdałów zostały użyte orzechy ziemne, niesolone (są kilka razy tańsze!). Ciasteczka, które kocha każdy. Są bardzo kapryśne i wymagają cierpliwości, jednak dla chcącego nic trudnego. W końcu trening czyni mistrza! Makaroniki są wspaniałe nie tylko wizualnie, ale przede wszystkim smakowo. Zapraszam do wypróbowania 🙂

Te makaroniki wymagają termometru cukierniczego- dzięki temu są bardziej niezawodne, jeśli jednak go nie posiadacie, to można skorzystać z tego przepisu i zastąpić migdały orzeszkami ziemnymi.

Składniki na 25 ciastek (po przełożeniu):

  • 80 g białek (ok 2 duże jajka)
  • 100 g orzeszków ziemnych, zmielonych na mączkę (niesolonych)
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g cukru, zwykłego
  • 30 ml wody

Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia i narysować na każdym z niech po 26 okręgów o średnicy ok 3 cm.

Orzeszki ziemne i cukier puder umieścić w blenderze i dokładnie zmielić, na konsystencję jednolitej mączki. Przełożyć do miski, dodać 1 białko i dokładnie wymieszać. 

100 g cukru umieścić w garnuszku, dodać wodę, wymieszać i zagotować- powinniśmy uzyskać przezroczystą, bulgoczącą masę. W garnuszku umieścić termometr i gotować, aż karmel osiągnie 118 ºC. 

W tym czasie w metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijamy same białka na najwyższych obrotach. Gdy białka będą już sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) dodajemy cukier (20 g), dokładnie ubijamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zmniejszamy obroty i cienkim strumieniem wlewamy karmel na środek masy, tak aby nie poleciał na ścianki, ale został w białkach. Zwiększamy obroty i miksujemy ok 6 minut, aż beza wystygnie do pokojowej temperatury.

Najtrudniejszy moment. 1/3 ubitych białek przekładamy do miski z orzeszkami i delikatnie mieszamy, ąż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy resztę białek i mieszamy okrężnymi ruchami, najlepiej za pomocą silikonowej lub drewnianej łyżki. Mieszamy tak długo, aż masa będzie gładka i będzie spływała z łyżki grubą, gęstą strużką*

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką, okrągłą końcówką. Ciasto wyciskamy na przygotowane okręgi.

Zostawiamy do podsuszenia na 30 – 60 minut. Jeśli dotkniecie makaronika, nie powinien się kleić- wtedy ciastka są gotowe.

Pieczemy w 160 ºC  przez 12- 15 minut (każdą blachę osobno).

Studzimy na papierze.

Do przełożenia:

  • 1/2 puszki masy krówkowej

Makaroniki ułożyć parami, przełożyć kajmakiem i złożyć.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego! 🙂

 

*Nie mieszajcie zbyt długo! Możecie zrobić prosty test- jeśli uważacie, że masa jest już gotowa, za pomocą łyżki zróbcie na talerzyku kleks z ciasta (wielkości przewidywanego makaronika). Jeśli w ciągu 10 s jego powierzchnia się wyrówna, czyli będzie gładka ciasto jest gotowe. Jeśli nie należy jeszcze chwilę pomieszać.

SONY DSC

Wiosenny torcik z truskawkami i brzoskwiniami

SONY DSC

Torcik na każdą okazję. Przepięknie się prezentuje i ma wyśmienity smak. Jest puszysty niczym chmurka. Na ciasto składają się dwa cieniutkie biszkopty, przełożone lekkimi kremami z brzoskwiń i truskawek, przykryte musem truskawkowym. Wierzch jest wykończony brzoskwiniami ułożonymi na kształt róży i zatopionymi w galaretce. Całość smakuje genialnie. Idealnie pasuje do pogody za oknem- jest lekko i owocowo 🙂

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru
  • 1/3 szklanki + 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąki przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne, powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o średnicy 21 cm*.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 30 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Gdy będzie zimny, delikatnie odkroić boki i przekroić na 2 takie same blaty.

Masa truskawkowa:

  • 300 g truskawek, mogą być mrożone
  • 2 łyżki cukru
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Truskawki z cukrem zmiksować na gładkie puree. Przełożyć do garnuszka i podgrzać, aż masa będzie gorąca. Zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Ciągle miksując, wlać mus truskawkowy.

Masa brzoskwiniowa:

  • 250 g brzoskwiń z puszki
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Brzoskwinie zmiksować na gładkie puree. Przełożyć do garnuszka i podgrzać, aż masa będzie gorąca. Zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Ciągle miksując, wlać mus brzoskwiniowy.

Mus truskawkowy:

  • 150 g truskawek
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Truskawki zmiksować na gładkie puree. Dodać żelatynę i dokładnie wmieszać.

Dodatkowo:

  • 200 g brzoskwiń z puszki (ok 6 lub 7 połówek)
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  •  1 szklanka wrzątku

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody. Odstawić do wystudzenia, a następnie schłodzić. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nadal płynna- wtedy jest gotowa.

Brzoskwinie pokroić na plasterki.

Wykonanie całości:

Jeden blat biszkoptowy ułożyć na dnie tortownicy o średnicy 23 cm. Przełożyć na niego masę truskawkową i odstawić do lodówki na 20 minut, do stężenia. Na wierzchu ułożyć drugi blat i przełożyć na niego masę brzoskwiniową. Ponownie schłodzić w lodówce przez kolejne 20 minut, do stężenia. Wierzch przykryć musem truskawkowym i schłodzić do stężenia.

Na wierzchu ciasta ułożyć plasterki brzoskwiń zaczynając od wewnętrznej krawędzi, a kończąc na środku. Na wierzch delikatnie wylać galaretkę. Schłodzić całość w lodówce przez ok 3 godziny.

Smacznego!

* Można użyć tortownicy o średnicy 23 cm, a następnie delikatnie skroić boki.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Makaroniki truskawkowe

SONY DSC

Najlepsze ciastka świata! Makaroniki to mój niezachwiany faworyt wśród słodkich smakołyków. Kto choć raz spróbował, ten wie o czym mówię 🙂 Długo się za nie zabierałam, ponieważ są bardzo kapryśne i wymagają cierpliwości, jednak dla chcącego nic trudnego. W końcu trening czyni mistrza! Zapraszam 🙂

Te makaroniki wymagają termometru cukierniczego- dzięki temu są bardziej niezawodne, jeśli jednak go nie posiadacie, to można skorzystać z tego przepisu.

Składniki na 25 ciastek (po przełożeniu):

  • 80 g białek (ok 2 duże jajka)
  • 100 g migdałów zmielonych na mączkę
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g cukru, zwykłego
  • 30 ml wody
  • odrobina czerwonego lub różowego barwnika (można pominąć)

Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia i narysować na każdym z niech po 25 okręgów o średnicy ok 3 cm.

Migdały i cukier puder umieścić w blenderze i dokładnie zmielić, na konsystencję jednolitej mączki. Przełożyć do miski, dodać 1 białko (40 g) oraz barwnik i dokładnie wymieszać. 

100 g cukru umieścić w garnuszku, dodać wodę, wymieszać i zagotować- powinniśmy uzyskać przezroczystą, bulgoczącą masę. W garnuszku umieścić termometr i gotować, aż karmel osiągnie 118 ºC. 

W tym czasie w metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijamy same białka na najwyższych obrotach. Gdy białka będą już sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) dodajemy cukier (20 g), dokładnie ubijamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zmniejszamy obroty i cienkim strumieniem wlewamy karmel na środek masy, tak aby nie poleciał na ścianki, ale został w białkach. Zwiększamy obroty i miksujemy ok 6 minut, aż beza wystygnie do pokojowej temperatury.

Najtrudniejszy moment. 1/3 ubitych białek przekładamy do miski z migdałami i delikatnie mieszamy, ąż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy resztę białek i mieszamy okrężnymi ruchami, najlepiej za pomocą silikonowej lub drewnianej łyżki. Mieszamy tak długo, aż masa będzie gładka i będzie spływała z łyżki grubą, gęstą strużką*

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką, okrągłą końcówką. Ciasto wyciskamy na przygotowane okręgi.

Zostawiamy do podsuszenia na 30 – 60 minut. Jeśli dotkniecie makaronika, nie powinien się kleić- wtedy ciastka są gotowe.

Pieczemy w 160 ºC  przez 12- 15 minut (każdą blachę osobno).

Studzimy na papierze.

Do przełożenia:

  • 250 g truskawek (mogą być mrożone)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 budyń śmietankowy (na 0,5 l mleka)
  • pół szklanki wody

Truskawki wymieszać z cukrem i zmiksować na gładkie puree. Umieścić w garnuszku i zagotować. W szklance wymieszać wodę z budyniem tak, aby nie było grudek.

Gdy truskawki się zagotują, wlać budyń i cały czas dokładnie mieszać, aż do zgęstnienia masy. Wystudzić.

Makaroniki ułożyć parami, krem przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć na połowę ciastek i złożyć.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego! 🙂 

*Nie mieszajcie zbyt długo! Możecie zrobić prosty test- jeśli uważacie, że masa jest już gotowa, za pomocą łyżki zróbcie na talerzyku kleks z ciasta (wielkości przewidywanego makaronika). Jeśli w ciągu 10 s jego powierzchnia się wyrówna, czyli będzie gładka- ciasto jest gotowe. Jeśli nie należy jeszcze chwilę pomieszać.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Na bazie przepisu Dorotki.

Starsze posty «