Mazurek ze śliwkami i czekoladą

Wspaniałe ciasto! Te słowa najlepiej oddają ten smak. Idealnie pasujące do siebie warstwy, które świetnie się uzupełniają. Kruchy spód w kształcie charakterystycznym dla zbliżających się świąt. Do tego słodkie powidła i mus czekoladowy ze śliwkami namoczonymi w rumie. Poezja. Po prostu 🙂

Ciasto kruche:

• 150 g mąki
• 30 g kakao
• 40 g cukru pudru
• 110 g masła, zimnego
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 12%

Mąkę wymieszać z cukrem i kakao, dodać posiekane masło, żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy ok 23 cm (można odrysować od tortownicy) i wydłużyć go z jednej strony, na kształt jajka.

Ciasto podsypać mąką i rozwałkować tak, aby lekko wystawało poza narysowane jajko. Przełożyć na papier i przyciąć na kształt mazurka. Z pozostałego ciasta zrobić wałeczek i przykleić go wzdłuż krawędzi ciasta. Ciasto schłodzić w lodówce kolejne 30 minut. 

Gotowe ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok 16- 20 minut. Wystudzić.

Krem:

• 150 g czekolady, posiekanej  (najlepiej gorzka i mleczna pół na pół)
• 250 ml śmietany kremówki 30 %
• 1/4 szklanki rumu
• pół szklanki suszonych śliwek, pokrojonych na ćwiartki
• 1 szklanka powideł śliwkowych

Śliwki umieścić w małej miseczce, zalać rumem i odstawić do nasączenia na 2 godziny.

Do małego garnuszka wlać 150 ml śmietany kremówki, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Wystudzić do temperatury pokojowej.

Pozostałą kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać sos czekoladowy. Dodać namoczone w rumie śliwki i dokładnie wymieszać (jeśli zostanie rum, należy go również dodać).

Wystudzone ciasto posmarować powidłami, przykryć musem ze śliwkami i wyrównać. Schłodzić minimum 30 minut w lodówce.

Polewa:

• 70 ml śmietany kremówki 30 %
• 70 g czekolady gorzkiej

Do małego garnuszka wlać śmietanę kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Wystudzić do temperatury pokojowej.

Ciasto ozdobić polewą i schłodzić minimum 30 minut w lodówce.

Smacznego!