Pieczone śliwki z kremem i kruszonką cynamonową

Deser pachnący jesienią. Nie jest trudny, jednak jego wykonanie wymaga trochę czasu. Pieczone śliwki z cynamonem to połączenie genialne w swej prostocie. Do tego delikatny krem na bazie żółtek i rumu, a całość uwieńczona chrupiącą, cynamonową kruszonką. Coś wspaniałego 🙂

Składniki:

• 500 g śliwek, przepołowionych i wypestkowanych
• 35 g mąki pszennej
• 25 g masła
• 25 g cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Śliwki ułożyć w naczyniu żaroodpornym (do góry rozcięciem), posypać 1/2 łyżeczki cynamonu i piec w 180 °C przez ok 25 minut (muszą być miękkie). Zostawić do wystudzenia.

Niedużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pozostałe składniki rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Wysypać ją na przygotowaną blachę i piec ok 10 minut w 180 °C (aż się zarumieni). Zostawić do wystudzenia.

Krem:

• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki rumu
• 1 szklana śmietany 30% lub 36%

Żółtka umieścić w dużej, szklanej misce i roztrzepać na najniższych obrotach miksera. Zwiększyć obroty i stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając- masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość i zrobić się jaśniejsza (ok 4-5 minut). Do garnka nalać odrobinę wody  (ok 1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień i włożyć na wierzch miskę z żółtkami, tak aby jej dno nie dotykało wody (bo zrobi się jajecznica!). Dodać rum i ciągle ubijać krem nad kąpielą wodną (ok 4-5 minut). Schować do lodówki na 10 minut.

Śmietanę ubić na sztywno. Wyjąć krem, dodać do niego połowę ubitej  śmietany i delikatnie wymieszać, tak aby nie było grudek. Dodać resztę śmietany i jeszcze raz wymieszać.

Przygotować 4 szklanki. Na dno każdej ułożyć po równo śliwki (zostawić 4 do dekoracji). Śliwki przykryć kremem i całość schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.

Przed podaniem wysypać na wierzch kruszonkę i udekorować śliwkami.

Smacznego! 🙂