Baletki z makiem

Jeżeli miałabym wymienić ciastka, które kojarzą mi się z dzieciństwem, to byłyby to właśnie małe biszkopty z makiem, przełożone dżemem. Jako mała dziewczynka wprost je uwielbiałam 🙂 Niestety, gdy zamknięto sklep, w którym razem z Mamą je kupowałyśmy zapomniałam o nich. Dopiero kilka dni temu natrafiłam na ich zdjęcie w gazecie.

Ciastka są przepyszne! Mięciutkie i puszyste, jak z najlepszej cukierni! Idealne dla najmłodszych (i nie tylko 😉 )

Składniki na 20 ciastek (40 pojedynczych):

• 3 całe jajka
• 85 g cukru
• 80 g mąki
• mak

Dodatkowo:

• dżem, marmolada, konfitura lub powidła do przełożenia, ok pół szklanki

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż całkowicie się rozpuści, a krem będzie błyszczący i ciągnący. Następnie dodajemy żółtka, cały czas ubijając tylko do połączenia się składników.  W dwóch turach wsypujemy mąkę mieszając dokładnie, ale delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką i wyciskać na blachę w postaci małych krążków.Przed samym pieczeniem posypać makiem. Do nagrzanego do 180 ºC piekarnika wstawić blachę i piec ciastka przez 12- 15 minut. Upieczone biszkopty zostawić do wystudzenia, a następnie delikatnie zdjąć z papieru i poukładać parami. Ciastka przełożyć dżemem. Smacznego 🙂