Puszysty sernik

 Najlepszy sernik! Ciasto ma piankową konsystencję, dzięki czemu wręcz rozpływa się w ustach. Jest to zdecydowanie najbardziej lekki i delikatny sernik, jaki jadłam. Jak dla mnie genialny. Lekko słodki, baaardzo puszysty kawałek chmurki, przyprószony cukrem pudrem. Ideał 🙂

Składniki:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 1 szklanka mleka 3,2%
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
• 50 g miękkiego masła
• 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 30 g
• kilka kropli ulubionego aromatu- pomarańcza, cytryna, wanilia itp.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, śmietaną kremówką, aromatem. Dodać mleko i zmiksować tylko do połączenia składników. Nie należy niepotrzebnie napowietrzać masy serowej, ponieważ ciasto mocno urośnie, a potem opadnie.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 23 cm* wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Wylać masę serową.

Piec około 80 – 85 minut w temperaturze 150ºC, bez termoobiegu. Sernik mocno wyrośnie, a potem lekko opadnie. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

*może być 24 cm

Z przepisu Dorotki.