Sernik z porzeczkami

Cudowny waniliowy sernik. Kruchy czekoladowy spód idealnie komponuje się z delikatnym sernikiem. Mazisty, ale nie ciężki i przepyszny. Do tego frużelina owocowa, która idealnie wzbogaca smak. Możecie użyć Waszych ulubionych owoców, najlepiej sprawdzą się wiśnie, porzeczki, maliny lub jagody !

Spód:

• 90 g mąki pszennej
• 10 g kakao
• 1/3 łyżeczka proszku do pieczenia
• 35 g cukru
• 65 g masła
• 1 żółtko

Masa serowa:

• 750 g twarogu, zmielonego na sernik
• 3 jajka
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki śmietany 30 lub 36%
• 1 łyżka miękkiego masła

Frużelina:

• 200 g czerwonej porzeczki (lub np malin, truskawek)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wody

Zaczynamy od kruchego spodu. Mąkę należy wymieszać z cukrem, kakao i proszkiem dodać posiekane masło oraz żółtko i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód) Ciastem równomiernie wykleić dno i schłodzić w lodówce minimum 30 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 ºC i podpiec przez ok 15- 17 minut.

Następnie przygotować frużelinę. W garnuszku umieścić porzeczki i cukier, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok 5 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą, dodać to porzeczek, dokładnie wymieszać i gdy masa zgęstnieje zdjąć z ognia. Zostawić do przestudzenia.

Wszystkie składniki na masę serową dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć ją na upieczony spód i wyrównać. Na wierzchu zrobić kleksy z frużeliny porzeczkowej.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C ok 55- 60 minut (aż wierzch będzie upieczony, ale sprężysty).

Sernik zostawić do wystudzenia w piekarniku. Ja nie mogłam się doczekać i połowa zniknęła jeszcze ciepła 🙂 Przechowywać w lodówce.

Smacznego !