Ciasto ucierane z prażonym rabarbarem

Sezon na rabarbar oficjalnie rozpoczęty ! Tym razem drożdżówka musi poczekać na swoją kolej, choć na pewno nie za długo 🙂 (tutaj przepis na drożdżówkę). Klasyczne, maślane ciasto ucierane z prażonym rabarbarem i kruszonką 🙂 Tutaj wersja tego ciasta z truskawkami! Jest ono takie jakie lubimy najbardziej. Ciasta ucieranego jest stosunkowo mało, dokładnie tyle, aby kawałki były stabilne i łatwo się kroiły, ale główną rolę grają owoce. Dużo rabarbaru. I oczywiście kruszonki 🙂 Polecam !

Forma– ciasto przygotowałam w foremce o połowę mniejszej niż ‘tradycyjna’ prostokątna blacha (22 x 34 cm). Moja forma ma wymiary 22 x 17 cm, możecie użyć także okrągłej foremki o średnicy ok 21 cm. Jeśli chcecie upiec większe ciasto wystarczy podwoić ilość składników i wydłużyć czas pieczenia o 5- 10 minut (do suchego patyczka)

Składniki:

• 70 g masła lub margaryny do pieczenia
• 1/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 80 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Prażony rabarbar:

• 350 g rabarbaru, pokrojonego w plasterki o grubości 2 cm
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka masła

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 55 g cukru
• 55 g masła lub margaryny do pieczenia

Formę o wymiarach 22 x 17 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na prażony rabarbar umieścić na patelni lub w garnku i prażyć na dużym ogniu przez 7-10 minut, aż rabarbar zmięknie, ale nie będzie się rozpadać. Zostawić do lekkiego przestudzenia.

Składniki na kruszonkę (mąka, cukier, masło) rozetrzeć między palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i ubić na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawać jajka jedno po drugim oraz skórkę z cytryny.

Pozostałe składniki dokładnie wymieszać, dodać do masy maślanej i zmiksować tylko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Na wierzchu rozłożyć rabarbar i przykryć równomiernie kruszonką.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut do suchego patyczka. Gotowe ciasto wyłożyć do wystudzenia.

Smacznego !