Chleb wieloziarnisty (ze słonecznikiem i siemieniem lnianym)

Prosty i dobrze znany wszystkim chlebek wieloziarnisty. Wspaniale chrupiąca skórka, puszysty miąższ, wypełniony ziarnami i niesamowity smak domowego chleba. Świetnie się kroi, nawet jeżeli tak jak ja jesteście niecierpliwi i nie potraficie zaczekać, aż wystygnie 🙂 Dobrze znosi przechowywanie i jest nietrudny w przygotowaniu. Bardzo polecam, szczególnie jeżeli to dopiero początek Waszej chlebowej przygody !

W najbliższym czasie strona zamieni się w małą piekarnię, a kategoria z przepisami na pieczywo w końcu się powiększy 🙂

Zaczyn na chleb:

• 3 łyżki aktywnego zakwasu*
• 100 ml wody
• 80 g mąki pszennej chlebowej

Kleik:

• 35 g siemienia lnianego
• 1/2 szklanki wody

Składniki na chleb:

• 380 g mąki pszennej chlebowej
• 50 g mąki żytniej (typ 720)
• 180 g lekko ciepłej wody
• zaczyn (cała porcja)
• kleik (cała porcja)
• 1 łyżeczka soli
• 60 g słonecznika
• 30 g siemienia lnianego (dodatkowego, oprócz kleiku)

Składniki na zaczyn dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i zostawić na 8- 12 godzin do wyrośnięcia.

Składniki na kleik również wymieszać, przykryć folią spożywczą i zostawić na 8- 12 godzin do napęcznienia.

Słonecznik i siemię lniane podprażyć na suchej patelni do złotego koloru

W dużej misce umieścić wodę i zaczyn i dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Ciasto jest dosyć klejące, należy wyrabiać je w misce przez 8- 10 minut ręcznie. Przykryć folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1,5- 3 godzin).**

Foremkę o wymiarach  wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto lekko wyrobić i przełożyć do przygotowanej foremki. Ponownie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1,5- 3 godzin). **

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 ºC  przez 40 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjąć z foremki (można popukać w dno chleba- odpowiednio wypieczony powinien wydawać głuchy odgłos) przełożyć na kratkę do przestygnięcia.

Smacznego!

* Zakwas 2-3 godziny po dokarmieniu.

**Jeżeli ciasto nie chce wyrosnąć należy wydłużyć ten okres. W zależności od temperatury otoczenia i siły zakwasu chleb może potrzebować więcej czasu i naszej cierpliwości. Nie należy piec chleba, który nie wyrósł- jest to gwarancja zakalca 🙂

Przepis, trochę zmieniony pochodzi od Dorotki  🙂