Puszysty sernik z pomarańczą

Mój ulubiony sernik! Mogliście zobaczyć go tutaj w tradycyjnej odsłonie. Jest to jeden z najlepszych przepisów. Sernik jest wspaniale piankowy, wręcz rozpływa się w ustach. Jest to zdecydowanie najbardziej lekki i delikatny sernik, jaki jadłam. Przegenialny. Tym razem zapraszam na wersję z pomarańczą i lukrem. Delikatny, aromatyczny, baaardzo puszysty kawałek chmurki, pokryty lukrem. Ideał 🙂

Składniki:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 1/2 szklanki mleka 3,2%
• 1/3 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
• 35 g miękkiego masła
• 2 duże łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka, białka i żółtka osobno
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 30 g
• skórka starta z 2 pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną, śmietaną kremówką, skórką z pomarańczy. Dodać mleko i zmiksować tylko do połączenia składników. Nie należy niepotrzebnie napowietrzać masy serowej, ponieważ ciasto mocno urośnie, a potem opadnie.

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier cały czas miksując. Białka delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Wylać masę serową.

Piec około 75- 80 minut w temperaturze 150ºC, bez termoobiegu. Sernik mocno wyrośnie, a potem lekko opadnie. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 6 godzin.

Przed podaniem polać lukrem.

Smacznego 🙂

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z pomarańczy

Składniki wymieszać pilnując, aby lukier miał odpowiednio gęstą konsystencję.