Jagodzianki idealne

Jagodzianki, absolutna klasyka w czasie lata 🙂 Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe (znane z jagodziaków),  które otula wspaniałe, bogate, atramentowe nadzienie. Całość uwieńczona cieniutką warstwą lukru z dodatkiem cytryny. Bajeczka ! Zapraszam 🙂

Do nadzienia najlepiej użyć świeżych jagód, lecz mogą być także mrożone- wtedy należy wyjąć je z zamrażarki od razu przed zawijaniem.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 80 g cukru
• 1 szklanka mleka, ciepłego (ok 37 °C)
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 80 g masła, roztopionego
• skórka otarta z 1 cytryny (można pominąć)

Do mleka dodać drożdże z cukrem i dokładnie wymieszać. Dodać ok 5 łyżek mąki (z podanej w przepisie), wymieszać, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia na około 15 minut.

Do mąki (450 g, resztę (50 g) zostawić do oprószenia blatu przy wyrabianiu) dodać rozczyn drożdżowy, resztę składników i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się kleić (ok 7 minut ręcznego wyrabiania).

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej masłem lub olejem, przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu. W tym czasie przygotować nadzienie (przepis niżej).*

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 równych części (u mnie po 55 g).  Każdą z nich rozpłaszczyć na spory placek, na środku umieścić porcję jagód (ok 25 g), dokładnie zlepić rogi i nadać kształt jagodzianki. Bułeczki układać na przygotowanym papierze do pieczenia sklejoną częścią do dołu w dużych odstępach. Jagodzianki przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na ok 35 minut.

Drożdżówki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC i  piec ok 20 minut (do mocnego zarumienienia).

Jeszcze ciepłe drożdżówki polukrować. Gotowe!

Nadzienie:

• 350 g jagód
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru

Wszystkie składniki wymieszać.

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru
• sok z 1 cytryny (lub tyle aby lukier miał gęstą, ale wciąż lejącą konsystencję)

Wszystkie składniki utrzeć do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

*Jeżeli używacie mrożonych jagód, nadzienie przygotowujemy na samym końcu- ciasto jest już poporcjowane.