Drożdżowe faworki

Dzisiaj mam dla Was nowy pączkowy przepis! Faworki drożdżowe z mocnym cytrusowym aromatem i z lukrem. Ciasto lekko zmodyfikowałam w porównaniu z tym przepisem. Nie musi być ono nadziewane, dlatego jest trochę bardziej delikatne i ‘listkujące’, a do tego ekstremalnie puszyste. Brak dżemu w środku świetnie rekompensuje wspaniały aromat pomarańczy i cytryny. Zapraszam! 🙂

Jeżeli to Twoje pierwsze pączki zapraszam do zapoznania się z ważnymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia pączków zawartymi w tym przepisie.

Składniki na 14 pączków:

• 500 g mąki
• 250 ml mleka (1 szklanka), delikatnie ciepłego
• 20 g świeżych drożdży
• 70 g cukru
• 75 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 łyżka spirytusu (15 ml)
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny i 2 pomarańczy

Dodatkowo:

• 2/3 szklanki cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny*
• smalec lub olej do smażenia

Z ciepłego mleka,  3 łyżek mąki, cukru i drożdży zrobić rozczyn i zostawić na 10- 15 minut do wyrośnięcia.

Do rozczynu dodać resztę mąki, jajka i żółtka, skórkę i sok z cytryny oraz spirytus i całość dokładnie wymieszać. Następnie wlać masło i całość wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (zagnieść ciasto ręcznie albo za pomocą miksera z mieszadłem hakowym). Włożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić na mniej więcej 1 godzinę, żeby podwoiło swoją objętość.

Po tym czasie ciasto delikatnie wyłożyć na blat, lekko podsypać aby się do niego nie przykleiło i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 36 x 20 cm. Ostrym nożem pociąć ciasto na krótsze paski o szerokości ok 3 cm, wzdłuż dłuższego boku (36 cm). Następnie ciasto przeciąć na pół wzdłuż boku krótszego (20 cm). Powinniśmy otrzymać ok 24 prostokątne kawałki o wymiarach 3 x 10 cm.

W każdym kawałku zrobić nacięcie na kilka centymetrów i wywinąć przez nie jeden koniec ciasta- tak jak w faworkach. Tak przygotowane pączki są gotowe do smażenia.

W szerokim garnku umieścić smalec i doprowadzić go do 175 °C.

Smażyć pączki z obydwu stron, aż nabiorą mocnego złotego koloru (ok 1 lub 1 i pół minuty z każdej strony). Gotowe pączki ułożyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu. Jeszcze ciepłe polukrować (cukrem pudrem wymieszanym z sokiem z cytryny). Gotowe!

Smacznego 🙂

*tyle soku aby lukier miał odpowiednią konsystencję.