Kajmak cynamonowy

Zdecydowanie kajmak kupny się nie umywa 🙂 Prosty, szybki (nie musimy gotować mleka z cukrem przez 3h) i  genialny przepis na domową masę krówkową. Smakuje tak samo jak kupny kajmak, z nutą tego czegoś 😀 Dodatek cynamonu dodaje mu świątecznego charakteru. Pychota 😉

Tutaj wersja tradycyjna i czekoladowa.

Składniki na 250 ml kajmaku, ok 3/4 puszki:

• 300 ml śmietany 30% lub 36%
• 2/3 szklanki cukru + 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Do garnka (bardziej szerokiego, niż wysokiego) wlać śmietanę, wsypać 2/3 szklanki cukru i dokładnie wymieszać. Garnek postawić na palnik, zagotować, zmniejszyć ogień (na średni) i gotować 25- 35 minut- aż śmietanka się zredukuje. Po tym czasie masa powinna wyglądać jak lekko żółta piana. Dodajemy do niej przesiane kakao i cynamon i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie do innego garnka (najlepiej z grubym dnem) wsypać równomiernie 1/4 cukru i podgrzewać (na dość wysokim ogniu), aż do całkowitego rozpuszczenia się i przyrumienienia- nie mieszamy! Zmniejszyć płomień (bardzo mały) i powoli, cały czas mieszając wlać całą masę śmietankową i masło. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 1 minutkę.

Gratulacje, domowy kajmak gotowy 🙂 Teraz wystarczy go wystudzić i przelać do słoiczka.

Uwaga!!! Początkowo kajmak może wydawać się za rzadki, ale w trakcie stygnięcia ładnie zastygnie, przybierając konsystencję takiego ,kupnego’.