Domowa masa makowa

Przepisów na masę makową jest wiele, jednak ja postanowiłam Wam dziś zaprezentować mój ulubiony-  moim skromnym zdaniem najlepszy 🙂 Do świąt jeszcze trochę czasu, ale przecież wypieki z makiem można robić (i jeść) przez caaały rok. Masa jest słodka, o odpowiednio gęstej konsystencji z ulubionymi bakaliami i rumowym aromatem. Nie jest ona trudna w wykonaniu i na pewno zdrowsza, a do tego smaczniejsza niż kupna, dlatego gorąco zapraszam 🙂

Składniki na ok 600 g masy:

• 250 g maku
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 50 g orzechów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 75 g rodzynek
• 75 g suszonej żurawiny
• 30 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2-3 łyżki miodu
• 2 łyżki rumu

Wykonanie:

Mak namoczyć w gorącym mleku (ok 2- 3h), następnie przełożyć na sitko na 15 minut  lub odcisnąć za pomocą lnianego ręcznika, aby pozbyć się nadmiaru mleka.  Zmielić dwukrotnie w maszynce.  Mak przełożyć do garnuszka, dodać masło, miód oraz cukier i doprowadzić do wrzenia, cały czas dokładnie mieszając. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Rodzynki i żurawinę drobno posiekać, zalać rumem i odstawić na 20-30 minut. Orzechy drobno pokroić (jeśli używamy płatków lub słupków migdałów jest to zbędne).

Mak wymieszać z bakaliami i gotowe 🙂

Smacznego 🙂

Wskazówki:

1. Bakalie:

Używamy ulubionych drobno posikanych orzechów (migdał, orzechy włoskie, laskowe) i suszonych owoców (figi, daktyle, żurawina, rodzynki)- ich masa powinna wynosić 250 g.

2. Mak:

Najłatwiejszą metodą jest użycie maku zmielonego lub tak jak ja zwykłego, niezmielonego maku.

Jeśli sami mielimy mak, nie ma znaczenia którą wersję (a,b) wybieramy:

a) Mak zmielić dwukrotnie, a następnie namoczyć w gorącym mleku (ok 2- 3h), lub

b) Mak namoczyć w gorącym mleku (ok 2- 3h), a następnie zmielić- ta opcja jest lepsza jeżeli mak mielimy w thermomixie.

3. Masę makową przechowywać do  5 dni w lodówce, a przed dodaniem do ciasta delikatnie wymieszać z 2 ubitymi białkami.