Jabłecznik z pianką i śliwkami

Typowo jesienne ciasto… Kruchy cieniutki spód wypełniony tym, co najlepsze 🙂 Prażone jabłka na miodzie, leciutka, fenomenalna pianka (znana z tej tarty), aromatyczne śliwki i owsiana kruszonka. Wszystko idealnie do siebie pasuje. Świetne do ciepłej herbatki, gdy pogoda za oknem szaleje 🙂 Zapraszam!

Składniki:

• 140 g mąki
• 40 g cukru pudru
• 75 g margaryny do pieczenia lub masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać posiekane masło, żółtko oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

Formę, jeśli jest taka potrzeba, nasmarować masłem i wysypać mąką.

Pianka:

• 2 białka
• 90 g cukru
• 1 budyń śmietankowy (sam proszek)
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli

Białka z solą ubić na sztywną pianę (jak przy bezach). Stopniowo zacząć wsypywać cukier cały czas miksując tak długo, aż całkowicie się rozpuści (ok 3- 4 minuty). Zmniejszyć obroty i ciągle miksując wsypać budyń, a następnie wlać olej.

Jabłka:

• 3 duże jabłka
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka miodu

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnuszka jabłka i pozostałe składniki. Całość gotować ok 14 minut, aż jabłka delikatnie zmiękną, ale nie będą się rozpadać.

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki cukru
• 80 g margaryny do pieczenia lub masła

Składniki na kruszonkę umieścić w misce i delikatnie wmieszać do uzyskania grudkowej konsystencji.

Dodatkowo:

• 8 śliwek, pokrojonych na ćwiartki
• 2 łyżki bułki tartej

Kruche ciasto położyć na oprószonym mąką blacie i rozwałkować na grubość ok 2-3 mm (można również rozwałkować między dwoma kawałkami folii). Ciasto nawinąć na wałek i przełożyć do formy. Docisnąć, a następnie przejechać wałkiem po brzegu foremki- ciasto będzie idealnie wyrównane. Spód ponakłuwać widelcem.

Tartę przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch groch lub fasolę. Piec 190 ºC przez ok 15 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i zdjąć obciążenie.

Podpieczony spód wysypać bułką tartą i wyłożyć na niego jabłka. Na wierzchu rozsmarować piankę i ułożyć śliwki. Na końcu rozłożyć równomiernie owsianą kruszonkę.

Formę ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 45- 50 minut w 180 ºC. Zostawić do wystudzenia.

Smacznego !