Czekoladowe ciasto z cukinią, malinami i borówkami

Obłędnie czekoladowe, wspaniale wilgotne, aromatyczne i przepyszne! Ciasto uwielbiane przez dzieci. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu- wystarczy wymieszać i upiec. Jeden z tych deserów, które znikają w mgnieniu oka 🙂 Dzięki cukinii (której zupełnie nie czuć), ciasto jest bardzo wilgotne i puszyste, a dodatek pomarańczy dodaje mu wspaniałego aromatu. Ciasto jest wypełnione borówkami i malinami, ale możecie je z powodzeniem zastąpić drobno pokrojonym jabłkiem, śliwkami, brzoskwiniami lub pominąć (tutaj przepis bez owoców). Zapraszam !

Składniki:

• 350 g cukinii, startej na tarce o dużych oczkach ( 2 szklanki)
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 2/3 szklanki cukru
• skórka starta z 2 pomarańczy (lub kilka kropli olejku pomarańczowego)
• 1 szklanka borówek i malin

Dodatkowo:

• polewa (przepis niżej)
• owoce do ozdoby (maliny i borówki)

Foremkę o wymiarach 11×22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i solą.

Jajko roztrzepać z olejem. Dodać pozostałe składniki oprócz mąki oraz owoców i dokładnie wymieszać. Następnie wsypać mieszankę z kakao i szybko wymieszać- nie musi być zbyt dokładnie, jedynie do połączenia składników.* Na końcu delikatnie wmieszać owoce.

Ciasto przełożyć do formy. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około 60 minut- do suchego patyczka. Następnie wyjąć z formy i zostawić do przestudzenia na kratce. 

Jeszcze ciepłe ciasto polać polewą (przepis niżej), ozdobić owocami i schłodzić, aż polewa zgęstnieje.

Smacznego 🙂

Polewa:

• 100 g czekolady, posiekanej (najlepiej pół na pół mleczną i gorzką)
• 4 łyżki śmietanki 30 lub 36 %

Śmietankę umieścić w garnuszku, zagotować i zdjąć z ognia. Wsypać czekoladę i wymieszać, do uzyskania jednolitej konsystencji. Zostawić do wystudzenia.

*Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto opadnie.