Chlebek bananowy (z bakaliami)

Ciasto, które bardzo długo czekało na swoją kolej na liście przepisów do wypróbowania 🙂 Teraz wiem, że zrobię je obowiązkowo jeszcze nie raz, banany już czekają w spiżarni na powtórkę! Ciasto ma idealną wręcz konsystencję, jest mocno wilgotne (ale papier po upieczeniu jest zupełnie suchy) i długo trzyma świeżość (podobno 🙂 ), świetnie się kroi i idealnie trzyma fason, nie krusząc się i nie rozpadając. Dodatkowo jest ono wypełnione dużą ilością aromatycznych bakalii ( u mnie żurawina, rodzynki i morele), które świetnie współgrają z delikatnym aromatem bananów. Zapraszam 🙂

Składniki:

• 3 mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 8 łyżek oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 szklanki bakalii ( u mnie: rodzynki, suszona żurawina i pokrojone morele)

Foremkę o wymiarach 22 x 8 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Banany rozgnieść widelcem na mus (mogą zostać niewielkie grudki). Dodać jajka, olej oraz cukier i dokładnie wymieszać.

Do masy wsypać mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Na końcu delikatnie wmieszać bakalie.

Ciasto przełożyć do formy, a następnie wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 55- 65 minut (do suchego patyczka), uważając aby się zbyt mocno nie zarumieniło pod koniec pieczenia.

Ciasto wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.

Smacznego 🙂