Sernik cytrynowy z musem

Z kolejnym przepisem utwierdzam się w przekonaniu, że lemon curd pasuje świetnie do wszystkiego. Tym razem zapraszam na sernik z musem 🙂 Cytrynowy, puszysty krem idealnie współgra z wspaniałym, aromatycznym, mazistym sernikiem. Ciasto jest świetne na wszelkie imprezy, dobrze znosi przechowywanie i zachwyca serca. Zapraszam serdecznie 🙂

Składniki:

• 500 g twarogu, dokładnie zmielonego
• 250 ml śmietany 30 lub 36%
• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• skórka otarta z 2 cytryn

Spód:

• 150 g maślanych ciastek (lub dowolnych ciastek)
• 40 g masła, roztopionego

Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka zmielić za pomocą malaksera na tzw. piasek. Dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. ‘Mokry piasek’ wysypać na dno tortownicy, przyklepać i schłodzić minimum 30 minut.

Do dużego naczynia żaroodpornego nalać trochę wrzątku (na wysokość ok 1,5 cm) i umieścić je na dole piekarnika.

W misce umieścić wszystkie składniki. Zmiksować dokładnie, tylko do połączenia składników (nie należy zbytnio napowietrzać masy).

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 °C ok 45- 50 minut- aż wierzch sernika będzie ścięty i sprężysty w dotyku. Zostawić do wystudzenia, a następnie schłodzić minimum 2 godziny.

Krem:

• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Krem:

• 1 porcja lemon curd
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody i 3 łyżki wrzątku

Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia na kilka minut.

Z lemon curd odłożyć około 4 łyżki do dekoracji.

Śmietanę ubić na sztywno i odłożyć 6 łyżek do dekoracji. Bardzo delikatnie wmieszać pozostały lemon curd. Do żelatyny wlać wrzątek i mieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać 3 łyżki kremu i dokładnie wymieszać. Masę przelać do kremu i krótko ubić.

Na wierzch sernika wyłożyć krem cytrynowy. Lemon curd (ten który został do dekoracji) przełożyć do szprycy z małym otworem i ozdobić nim wierzch ciasta. Brzeg ciasta ozdobić odłożoną bitą śmietaną. Gotowe!

Smacznego 🙂

Ciasto przechowywać w lodówce.