Sernik z białą czekoladą i malinami

Delikatny i kremowy. Te dwa słowa idealnie opisują dzisiejszy sernik. Jest wspaniały! Od teraz jeden z moich faworytów, zaraz za tym. Sernik jest lekko słodki z subtelnym aromatem białej czekolady oraz kwaskowaty za sprawą malin, które idealnie przełamują tradycyjny smak. Sernik jest niesamowicie delikatny i wręcz rozpływa się w ustach. Zapraszam ! 🙂

Spód:

• 120 g krakersów (lub dowolnych ciastek)
• 35 g masła, roztopionego

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód).

Krakersy zmielić za pomocą malaksera na tzw. piasek. Dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. ‘Mokry piasek’ wysypać na dno tortownicy, przyklepać i schłodzić minimum 30 minut.

Masa serowa:

• 500 g twarogu, dokładnie zmielonego
• 2 jajka
• 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 lub 36 %
• 160 g białej czekolady, połamanej na małe kawałki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka malin (lub innych kwaśnych owoców), mogą być zamrożone

Piekarnik nastawić na 160 °C. Do dużego naczynia żaroodpornego nalać trochę wrzątku (na wysokość ok 1,5 cm) i umieścić je na dole piekarnika.

Śmietanę umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Dodać czekoladę i zostawić do rozpuszczenia, mieszając co jakiś czas (masa musi być gładka i jednolita).

Twaróg umieścić w misce, dodać jajka oraz cukier i dokładnie wymieszać. Wlać śmietanę z białą czekoladą i zmiksować tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać na schłodzony spód, a na wierzchu wysypać maliny. Ciasto wstawić do piekarnika (tak, aby znajdowało się nad naczyniem) i piec ok 60 minut- wierzch powinien być ścięty i sprężysty w dotyku.

Sernik studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie schłodzić w lodówce minimum 4 godziny.

Ciasto udekorować polewą (ja zrobiłam to za pomocą szprycy) i schłodzić minimum 30 minut.

Smacznego 🙂

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 80 g białej czekolady, połamanej

Śmietanę umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Dodać czekoladę i zostawić do rozpuszczenia, mieszając co jakiś czas (masa musi być gładka i jednolita).

Ciasto przechowywać w lodówce.

SONY DSC