Kostka Alpejska

Genialne ciasto! Ostatnimi czasy ulubiony deser mojej siostry (którą serdecznie pozdrawiam 🙂 ) Krem z bezami podobał mi się od dawna, a pomysł o połączeniu ich z masą kajmakową to strzał w dziesiątkę. Ciasto jest WSPANIAŁE. Delikatny biszkopt, kwaśny dżem, genialny krem i całość uwieńczona bitą śmietaną i wiórkami czekolady. To ciasto będzie hitem każdej imprezy 😀

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/5 szklanki mąki ziemniaczanej (50 ml)
• 1/5 szklanki kakao (50 ml)
• 2/5 szklanki mąki pszennej (100 ml)
• 3/5 szklanki cukru (150 ml)

Mąki i kakao przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o wymiarach 36 x 24 cm.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 35 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia i na końcu oddzielamy boki nożykiem od formy.

Krem:

• 1 puszka kajmaku (510g)
• 250 g miękkiego masła
• 1/3 szklanki ajerkoniaku
• 200 g małych bez, połamanych na pół

Masło ubić na najwyższych obrotach miksera na jasną i puszystą masę. Powoli, łyżka po łyże dodawać kajmak, nie przerywając ubijania. Na końcu wlać alkohol i dokładnie zmiksować. Wsypać bezy i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru
• 1 duży słoik dżemu porzeczkowego
• 1/2 szklanki mocnej herbaty, posłodzonej
• gorzka czekolada, starta

Śmietanę z cukrem ubić na sztywno.

Biszkopt nasączyć herbatą i posmarować dżemem. Na wierzch wyłożyć krem z bezami i wyrównać. Przykryć bitą śmietaną i schłodzić całość w lodówce minimum 4 godziny.

Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Smacznego ! 🙂