Ciasto Kubuś

Ostatnio dużo ciast z kremem 🙂 Znany większości z Was „Kubuś”. Jest to biszkopt, warstwa kremu na bazie śmietanki i pyszny, przecierowy budyń. Krem budyniowy to jeden z moich ulubionych ostatnimi czasy- po prostu kocham ten smak 🙂 Teraz,  gdy zima już odeszła, a nie ma jeszcze sezonu na typowe, wiosenno- letnie owoce, ciasto to,  jest idealne. Nie jest mdłe, ani przesłodzone. „Kubusiowy” krem wprowadza pyszny, nowy smak. Polecam !

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru
• 1/3 szklanki + 1 łyżka mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąki przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne, powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o wymiarach 36 x 24 cm

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 25 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Gdy będzie zimny, delikatnie odkroić boki.

Krem „kubusiowy”:

• 1 litr soku przecierowego typu „Kubuś”,”Pysio”- w kolorze pomarańczowym
• 3 budynie, na 0,5 l mleka każdy
• 3 łyżki cukru
• 150 g masła, miękkiego

750 ml soku umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Resztę soku wlać do miseczki, wsypać budynie i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Gdy sok w garnuszku zacznie się gotować, wlać sok z budyniem i dokładnie wymieszać. Gotować do momentu zgęstnienia masy. Wystudzić

Masło ubić na jasną i puszystą masę z cukrem pudrem (zajmuje to kilka minut). Cały czas miksując, dodawać łyżka po łyżce wystudzony budyń. Gotowy krem przełożyć na biszkopt i schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misce i ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu, aż uzyskamy sztywny, puszysty, gęsty krem. Ciasto przykryć kremem i schłodzić w lodówce minimum 5-6 godzin (najlepiej całą noc).

Przed podaniem ozdobić startą czekoladą.

Smacznego ! 🙂

Ciasto może stać w lodówce do 3- 4 dni.