Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i delikatną pianką

Leciutka i puszysta waniliowa pianka, z delikatnie kwaskowatym nadzieniem z rabarbaru i truskawek. Ciasto na pewno podbije wasze serca. Jeżeli nie macie pod ręką truskawek czy rabarbaru, możecie użyć każdych innych owoców (najlepiej kwaśnych) – porzeczek, jagód, malin. Zapraszam!

Składniki na prostokątną formę o wymiarach  33×20 cm.

Kruchy spód:

• 210 g mąki
• 70 g cukru
• 140 g masła lub margaryny
• 2 żółtka

Mąkę wymieszać z cukrem, wrzucić masło lub margarynę oraz żółtka i szybko zagnieść ciasto. Można je zrobić również w malakserze. Zawinąć w folię spożywczą i schować do zamrażarki na 30 minut. Wyjąć ciasto i zetrzeć je równomiernie na spód blachy. Lekko przyklepać i podpiec w temperaturze 180 °C  przez ok 15 minut na złoty kolor. Odstawić do wystudzenia.

Dodatkowo:

• 300 g truskawek
• 150 g rabarbaru
• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

Cukier, mąkę i masło umieścić w miseczce. Rozetrzeć palcami tak, aby powstała kruszonka, odstawić. Truskawki kroimy w ćwiartki, a rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki (o długości 1 cm).

Pianka:

• 5 białek
• 200 g cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki oleju

Białka ubić na sztywną pianę (jak przy bezach). Stopniowo zacząć wsypywać cukier cały czas miksując tak długo, aż całkowicie się rozpuści (ok 3- 4 minuty). Zmniejszyć obroty i ciągle miksując wsypać budynie, a następnie wlać cienką strużką olej. Gotową masę przelać na wystudzony spód. Na wierzch wysypać rabarbar oraz truskawki i posypać kruszonką. Ciasto wstawić do piekarnika i piec przez 0k 35 minut w temperaturze 180 °C.

Odstawić do wystudzenia. Smacznego 🙂

Pianka z tego przepisu