Tort Bożonarodzeniowy

Wyśmienity tort, zawierający to wszystko, co kojarzy mi się ze świętami 🙂 Jest na prawdę wyśmienity.  Tort długo powstawał w mojej głowie i w końcu mogłam urzeczywistnić ten pomysł. Wyszedł idealny w każdym calu 🙂 Można go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jestem pewna, że Wam posmakuje 🙂

To może być ostatnia okazja do tego, więc życzę Wam: Radosnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech to będzie dla Was wyjątkowy czas 🙂

P.S. Mam nadzieję, że nie przestraszy Was długość przepisu 😉

Ciasto marchewkowe:

• 300 g startej marchwi
• 200 g margaryny
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu
• 4 jaja
• 2/3 szklanki cukru

Piekarnik rozgrzać do 180 °C. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować margaryną i oprószyć kaszą manną lub bułką tartą.

Margarynę roztopić i odstawić do wystudzenia. Mąkę, sodę, proszek i cynamon wymieszać. W osobnej misce zmiksować jajka i cukier, następnie cały czas miksując dodawać marchew na zmianę z mieszanką mąki. Na końcu dodać margarynę. Ciasto przelać do formy i piec ok 40-45 minut do suchego patyczka. Wystudzić.

Kajmak cynamonowy (można zastąpić tradycyjnym):

• 300 ml śmietany 30% lub 36%
• 2/3 szklanki cukru + 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka cynamonu

Do garnka (bardziej szerokiego, niż wysokiego) wlać śmietanę, wsypać 2/3 szklanki cukru i dokładnie wymieszać. Garnek postawić na palnik, zagotować, zmniejszyć ogień (na średni) i gotować 25- 35 minut- aż śmietanka się zredukuje. Po tym czasie masa powinna wyglądać jak lekko żółta piana. Dodajemy do niej przesiane kakao i cynamon i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie do innego garnka (najlepiej z grubym dnem) wsypać równomiernie 1/4 cukru i podgrzewać (na dość wysokim ogniu), aż do całkowitego rozpuszczenia się i przyrumienienia- nie mieszamy! Zmniejszyć płomień (bardzo mały) i powoli, cały czas mieszając wlać całą masę śmietankową i masło. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 1 minutkę. Wystudzić.

Krem z serka:

• 150 g serka śmietankowego (np. almette, philadelphia, twój smak- piątnica)
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Masa marcepanowa: (można użyć 200 g gotowej masy)

• 80 g migdałów (bez skórki)
• 100 g cukru
• 100 g ugotowanych na miękko ziemniaków (ciepłych!)
• 50 g miękkiego masła

Migdały zmielić na proszek. Dodać cukier, masło i ziemniaki i dokładnie zmielić do uzyskania jednolitej masy. Wystudzić.

Dodatkowo: 

• 1/2 szklanki powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

Masło roztopić i dodać do niego połamaną czekoladę. Wystudzić.

Krem czekoladowy:

• 100 ml śmietany kremówki
• 70 g gorzkiej czekolady

Śmietanę umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę, dokładnie wymieszać, wystudzić i schłodzić.  Następnie ubić jak zwykłą śmietanę i odstawić.

Do nasączenia:

• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki rumu

Wszystko dokładnie wymieszać.

Wykonanie:

Ciasto pokroić na trzy blaty tej samej grubości. Pierwszy położyć na paterze, nasączyć 1/3 mieszanki, posmarować równomiernie kajmakiem, a następnie marcepanem. Przykryć drugim blatem również nasączyć 1/2 pozostałej mieszanki, posmarować powidłami, a następnie kremem z serka. Przykryć ostatnim blatem i nasączyć pozostałą mieszanką. Wierzch ciasta polać polewą, a boki posmarować kremem czekoladowym. Wstawić do lodówki i schłodzić przez min 30 minut.

Na końcu można ozdobić wiórkami czekolady lub wzorkami z cukru pudru.

Smacznego i wesołych Świąt 🙂