Bezowy tort cytrynowo- truskawkowy

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 180 g cukru
• szczypta soli

Wykonanie:

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 20 cm. Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC. W metalowej/ szklanej, suchej misce zaczynamy ubijać same białka na niskich obrotach, gdy się spienią dodać sól i  powoli zwiększać stopień obrotów. Gdy białka będą już sztywne (uważamy, żeby ich nie przebić!) zaczynamy dodawać cukier: stopniowo- dodajemy łyżkę cukru i dokładnie ubijamy, aż do prawie całkowitego rozpuszczenia się cukru i dopiero wtedy dodajemy następną łyżkę- dzięki temu sposobowi beza powinna być idealna. Bezę przekładamy na blachę i rozmarowujemy tak, aby nie wychodziła poza okrąg. Następnie pieczemy przez 7 minut (do zarumienienia) w 200ºC , a później zmniejszamy temperaturę do 140ºC i pieczemy jeszcze 45 minut. Bezę najlepiej studzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Składniki na krem (schłodzone!):

• 2 łyżki  serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• porcja kisielu cytrynowego tzw. lemon curd
• 500 g truskawek

Wykonanie:
Śmietanę ubić i dodać do niej dokładnie połączone ze sobą lemon curd i mascarpone, a następnie całość dokładnie wymieszać.

Truskawki dokładnie umyć, odszypułkować i pokroić. Na blat bezowy położyć krem i przykryć go truskawkami.

SMACZNEGO!!! 🙂