Jagodzianki z kruszonką

Najlepsze jagodzianki jakie jadłam 🙂 Wersja z kruszonką jest moim absolutnym faworytem! Za przykładem Doroty Świątkowskiej do ciasta dodałam więcej żółtek, dzięki czemu jest wspaniale puszyste i delikatne. Bułeczki są naturalnie wypełnione pysznym, wyrazistym, atramentowym nadzieniem, z pierwszych tegorocznych zbiorów mojej Mamy i Brata 🙂 Zapraszam !

Składniki:

• 400 g mąki
• 2/3 szklanki mleka
• 20 g drożdży
• 100 g cukru
• 3 żółtka
• 80 g masła lub margaryny do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 55 g cukru
• 55 g masła lub margaryny do pieczenia
• roztrzepane jajko, do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Nadzienie:

• 260 g jagód leśnych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru

Do mleka dodać drożdże z cukrem i dokładnie wymieszać. Dodać ok 5 łyżek mąki (z podanej w przepisie), wymieszać, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia na około 15 minut.

Do mąki dodać rozczyn drożdżowy, resztę składników i dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić, aż będzie elastyczne (ok 7 minut ręcznego wyrabiania).

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej masłem lub olejem, przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (ok 1 h). W tym czasie przygotować nadzienie i kruszonkę.

Składniki na kruszonkę (oprócz jajka) rozetrzeć między palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji.

Składniki na nadzienie wymieszać

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 równych części.  Każdą z nich rozpłaszczyć na placek, na środku umieścić sporą porcję nadzienia, dokładnie zlepić rogi i nadać kształt jagodzianki. Bułeczki układać na przygotowanym papierze do pieczenia sklejoną częścią do dołu.

Bułeczki przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na ok 35 minut.

Wyrośnięte jagodzianki posmarować jajkiem i posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 25 minut do zarumienienia. Gotowe bułeczki zostawić do wystudzenia do wystudzenia.

Smacznego !