Chleb razowy ze słonecznikiem

Dziś przepis na klasyczny razowiec ze słonecznikiem. Wilgotny, sprężysty miąższ zamknięty w niesamowicie chrupiącej skórce. Jest to jeden z łatwiejszych i szybszych przepisów (nie licząc jednego wyrastania). Nie trzeba go wyrabiać, ani składać co 50 minut. Składniki wystarczy wymieszać, od razu przełożyć do foremki, zostawić do wyrośnięcia i upiec. Chleb utrzymuje świeżość przez kilka dni (5-6). 

Chleb rośnie na zakwasie. Przed przystąpieniem do przygotowywania chleba należy dokarmić go i zostawić na 4- 12 godzin, aby się ‚przerobił’- po tym czasie będzie gotowy do użycia (aktywny). Jeżeli jeszcze nie macie zakwasu zapraszam tutaj po przepis 🙂

Składniki:

• 5 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
• 150 g mąki żytniej razowej
• 280 g mąki pszennej chlebowej
• 350 ml wody
• 100 g ziaren słonecznika (podprażony na suchej patelni)
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• słonecznik do posypania

Foremkę o wymiarach 28x 8 cm wysmarować masłem (lub margaryną do pieczenia) i oprószyć bułką tartą (lub mąką/ kaszą manną) albo wyłożyć papierem do pieczenia.

Zakwas i wodę dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę z solą i dokładnie mieszać. Na końcu wmieszać słonecznik. Ciasto przełożyć do foremki, wyrównać i posypać dodatkowym słonecznikiem. Przykryć folią spożywczą i zostawić, aż ciasto wyrośnie na wysokość foremki.*

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ºC  przez 55 minut, następnie wyjąć z foremki i piec jeszcze 10 minut w 180 ºC.

Chleb wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do wystygnięcia.

Smacznego !

*w ciepłym miejscu 3-4 godziny, w temperaturze pokojowej ok 6 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, jednak nie powinno przerosnąć-  urosnąć zbyt mocno, ponieważ zapadnie się w trakcie pieczenia.