Tarta z pianką bezową i owocami

Następna odsłona wspaniałej tarty z leciutką pianką i owocami (mini tarty tutaj). Tym razem w wersji XXL- starczy na odrobinę dłużej 🙂 Nic nie jest w stanie oddać tego smaku i zapachu. Intensywnie owocowy, lekko słodki i orzeźwiający. Cieniutki kruchy spód, puszysta bezowa pianka i lekko zapieczone, kwaskowate owoce. Tartę podałam także z sosem z nutką cytryny, który idealnie dopełnił i podkreślił smak. Coś czuję, że to nie ostatni przepis z tym połączeniem!  😀 Zapraszam!

Ciasto kruche:

• 120 g mąki
• 30 g cukru pudru
• 65 g masła (lub margaryny)
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać posiekane masło, żółtko oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

Formę, jeśli jest taka potrzeba, nasmarować masłem i wysypać mąką.

Kruche ciasto położyć na oprószonym mąką blacie i rozwałkować na grubość ok 2-3 mm (można również rozwałkować między dwoma kawałkami folii). Ciasto nawinąć na wałek i przełożyć do formy. Docisnąć, a następnie przejechać wałkiem po brzegu foremki- ciasto będzie idealnie wyrównane. Pozostałe ciasto (które zostanie po napełnieniu wszystkich foremek) ponownie rozwałkować i zrobić z niego maślane ciasteczka (180 ºC przez ok 15 minut).

Tartę przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch groch lub fasolę. Piec 190 ºC przez ok 15 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i zdjąć obciążenie.

Pianka bezowa:

• 3 białka
• 140 g cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1/3 szklanki oleju
• szczypta soli

Białka z solą ubić na sztywną pianę (jak przy bezach). Stopniowo zacząć wsypywać cukier cały czas miksując tak długo, aż całkowicie się rozpuści (ok 3- 4 minuty). Zmniejszyć obroty i ciągle miksując wsypać budynie, a następnie wlać olej.

Dodatkowo:

• 250 g czerwonych owoców (maliny, porzeczki, pokrojone czereśnie, wiśnie, jagody itp)
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Do tarty przełożyć piankę bezową, a na wierzchu ułożyć owoce.

Formę ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 45- 50 minut w 180 ºC.

Podawać z sosem (przepis poniżej).

Smacznego! 🙂

Sos:

• 120 g czerwonych owoców (maliny, porzeczki, pokrojone czereśnie, wiśnie, jagody itp)
• sok z 1/2 cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2-3 łyżki cukru (do smaku)
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki wody

Owoce, sok i skórkę z cytryny oraz cukier umieścić w garnuszku. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia ok 7 minut. Następnie przetrzeć puree przez sito, usunąć z niego pestki i z powrotem umieścić w garnuszku.

Wodę wymieszać z mąką ziemniaczaną i przelać do garnka z puree. Całość dokładnie wymieszać i zagotować. Ciepły sos przelać do małego dzbanka. Gotowe.