Mini jabłeczniki z creme patissiere

 Urocze mini jabłeczniki. Są to malutkie kruche babeczki wypełnione delikatnym creme patissiere, kwaśnymi jabłkami i posypane cukrem pudrem. Genialne! Jeżeli nie macie formy do mini babeczek, możecie użyć tradycyjnej formy do muffinek (wtedy wyjdzie 12 ciastek). Coś pysznego 😉

Składniki na 24 małe jabłeczniki:

• 250 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 125 g masła/ margaryny
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać posiekane masło, żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki.

Dodatkowo:

• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka 3,2%
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 jabłka
• sok z 1/2 cytryny

Mleko wlać do rondelka i zagotować. Żółtka ubić z cukrem na kogel- mogel (ok 2 minuty na najwyższych obrotach miksera). Cały czas ubijając dodać mąkę. Do żółtek wlać gorące mleko i dokładnie zmiksować. Krem przełożyć z powrotem do garnka i powoli podgrzewać, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia.

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę, a następnie skropić sokiem z cytryny.

Foremki posmarować masłem. Ciasto rozwałkować na grubość ok 4 mm i za pomocą słoika lub szklanki wyciąć 24 okrągłe placuszki, następnie umieścić je w formie na babeczki i docisnąć. Do każdej babeczki włożyć łyżkę kremu, a wierzch przykryć dużą porcją pokrojonych jabłek (podczas pieczenia zmniejszą się o połowę).

Piec 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyjąć i przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego! 🙂