Warkocze drożdżowe a’la Franuś

Nazwa na cześć mojego niespełna 5 letniego pomocnika. Z przepisu na chałkę wyszły 3 pyszne warkocze. Każdy je lubi 🙂 Są idealne do szkoły czy pracy lub jako kanapka. Z ciastem bardzo fajnie się pracuje, a walcowanie** sprawia wielką przyjemność maluchom- mnie wyręczył braciszek 🙂

Składniki na 3 warkocze:

• 25 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 450 g mąki pszennej
• 100 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 jajko

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, cukrem i 2 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.

Pozostałą mąkę mieszamy z jajkiem, wodą oraz masłem, dodajemy rozczyn i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ten etap zajmuje mi ok 7 minut. Formujemy kulę, wkładamy do miski wysmarowanej olejem i odstawiamy na ok 1 h w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Dużą blachę wykładamy papierem, a ciasto lekko wyrabiamy. Dzielimy na 3 kawałki tej samej wielkości, a następnie każdy kawałek na następne 3 części. Wszystkie 9 kawałków walcujemy*, aż uzyskamy piękne wałeczki o długości ok 45- 50 cm. Zaplatamy z nich 3 warkocze, przekładamy je na blachę, a końce podwijamy pod spód. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 3o minut.

Dodatkowo:

• rozbełtane jajko
• mak, sezam lub kruszonka*

Piekarnik nagrzewamy do 180 ° C. Wyrośnięte warkocze smarujemy dokładnie jajkiem i posypujemy kruszonką/makiem/ sezamem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 15- 17 minut, aż skórka będzie mocno zarumieniona.

*Kruszonka:

• 70 g mąki krupczatki
• 50 g masła
• 50 g cukru
• rozbełtane jajko

Mąkę, masło i cukier wkładamy do miseczki i rozcieramy między palcami tak długo, aż powstaną spore grudki.

**Walcujemy- określenie mojego Braciszka (rolujemy) 🙂

Smacznego! 🙂