Sernik porzeczkowy

To mój ostatni przepis który tu publikuję w lipcu, ponieważ wyjeżdżam na 3 tygodnie. Dostęp do internetu będzie rzadziej niż sporadycznie, więc nowy przepis opublikuję dopiero 12 sierpnia. 
Na pożegnanie pyszny i delikatny sernik mooocno porzeczkowy. Zapraszam 🙂

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

1. Spód ciasteczkowy:

• 170 g ciastek (typu digestive, holenderskie)
• 70 g masła

Wykonanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić. Ciastka zmielić w malakserze na ‚piasek’, dodać masło i wymieszać do dokładnego połączenia się składników, a następnie wysypać ‚mokry piasek’ na dno tortownicy, uklepać go i schłodzić przez min. 30 minut.

Frużelina porzeczkowa:

• 400 g czerwonych  porzeczek
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Porzeczki i cukier umieścić w garnuszku i na średnim ogniu podgrzewać, aż puszczą sok i się zagotują. Następnie odlać 1/3 szklanki soku do kubeczka, wsypać do niego mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Przelać zawartość kubeczka do garnka, szybko wymieszać i zagotować masę. Odstawić do wystygnięcia.

Masa serowa:

• 500 g twarogu
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki mąki pszennej

Dodatkowo:

• 3/4 szklanki czerwonych porzeczek

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 160 ˚C.

Przygotować duże,  żaroodporne naczynie z wrzącą wodą- to doda wilgoci sernikowi. Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika piętro niżej niż będzie sernik

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować. Z lodówki wyciągnąć spód i wylać na niego 1/2 masy. Następnie z 1/2 porcji frużeliny porobić spore kleksy na serniczku, wylać resztę masy serowej, potem kleksy z reszty frużeliny, a na wierzchu posypać porzeczkami.

Sernik włożyć do piekarnika na 1 h. Po upieczeniu sernik należy wystudzić i schłodzić w lodówce przez minimum 6 h.

Smacznego i do napisania 🙂