Sernik brzoskwiniowy

Idealny na obecne upały!!! Bardzo delikatny, orzeźwiający i lekko kwaskowaty dzięki skórce cytryny 🙂 Świetnie smakuje po długim schłodzeniu. Mój braciszek potwierdza, że dzieciom smakuje wybornie 🙂

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

1. Spód ciasteczkowy:

• 160 g ciastek (typu digestive, holenderskie)
• 70 g masła

Wykonanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić. Ciastka zmielić w malakserze na ‚piasek’, dodać masło i wymieszać do dokładnego połączenia się składników, a następnie wysypać ‚mokry piasek’ na dno tortownicy, uklepać go i schłodzić przez min. 30 minut.

2. Masa serowa:

• 440 g jogurtu greckiego (dwie sztuki po 220 g)
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wrzątku
• skórka otarta z jednej cytryny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i wystudzić. Śmietanę i cukier puder ubić. Jogurt, skórkę i żelatynę  zmiksować do otrzymania gładkiej i jednolitej masy. Do masy dodać ubitą kremówkę i dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Masę serową przełożyć do tortownicy i schłodzić przez min. 30 minut (do całkowitego stężenia).

3. Masa brzoskwiniowa:

• 500 g odpestkowanych brzoskwiń – ok. 4 sztuki (mogą być z puszki)
• 1/2 szklanki wody
• 1 galaretka na 500 ml wody- może być brzoskwiniowa, lecz według mnie malinowa fajniej podkreśla smak brzoskwiń i daje ładniejszy kolor 🙂

Wykonanie:

Brzoskwinie zmiksować na gładkie puree, dodać wodę i zagotować. Zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać, wystudzić  i schłodzić masę owocową. Gdy zacznie tężeć wylać na wierzch sernika i schłodzić przez min. 30 minut (do całkowitego stężenia)

Gotowe. Sernik oddzielić nożem od boków foremki, zdjąć obręcz i podawać schłodzony 🙂 Smacznego!!!