Sernik truskawkowy na zimno

Przepyszne sezonowe ciasto. Idealne na cieplejsze dni 🙂 Składają się na nie cztery warstwy: kruchy ciasteczkowy spód, którego nie trzeba piec w piekarniku; następnie mus truskawkowy przykryty delikatnie waniliową masą serową, a do tego truskawkowa bita śmietana 🙂 Wprawdzie całe przygotowanie go zajmuje sporo czasu, ale zdecydowana większość to chłodzenie. A efekt naprawdę wart, polecam!!! 

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

1. Spód ciasteczkowy:

• 170 g ciastek (typu digestive, holenderskie)
• 70 g masła

Wykonanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić. Ciastka zmielić w malakserze na 'piasek’, dodać masło i wymieszać do dokładnego połączenia się składników, a następnie wysypać 'mokry piasek’ na dno tortownicy, uklepać go i schłodzić przez min. 30 minut.

2. Masa owocowa:

• 400 g truskawek
• 1/3 szklanki wody
• 1 galaretka truskawkowa (na 0,5l wody)

Wykonanie:

Truskawki zmiksować na puree, dodać wodę i zagotować. Zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, wymieszać i schłodzić masę truskawkową. Gdy zacznie tężeć wylać na spód sernika i schłodzić przez min. 30 minut (do całkowitego stężenia)

3. Masa serowa:

• 500 g twarogu (z wiaderka)
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 6 łyżek cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wrzątku
• ekstrakt waniliowy

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i wystudzić. Śmietanę i cukier puder ubić. Twaróg, ekstrakt i żelatynę  zmiksować do otrzymania gładkiej i jednolitej masy. Do masy dodać ubitą kremówkę i dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Masę serową przełożyć do tortownicy i schłodzić przez min. 30 minut (do całkowitego stężenia).

4. Krem truskawkowy:

• 100 g truskawek
• 1/4 szklanki wrzątku
• 2 łyżeczki żelatyny
• 200 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 6 dużych truskawek przekrojonych na pół- do ozdoby

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i wystudzić. Truskawki zmiksować na puree, dokładnie połączył z żelatyną i schłodzić.  Śmietanę i cukier puder ubić, następnie dodać masę truskawkową, delikatnie wymieszać, przelać na ciasto i udekorować truskawkami. Sernik ostatni raz schłodzić przez min. 30 minut (do całkowitego stężenia)

Smacznego!!! 🙂