Najlepsze ciasteczka z nadzieniem

Najlepsze ciasteczka!!! Zdecydowanie moje ulubione 🙂 Są po prostu pyszne- miękkie, lekko kruche, maślane i najlepsze z powidłami 🙂

Składniki na 60 ciasteczek:

• 400 g mąki (+40 g do podsypywania)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g cukru
• 250 g margaryny (pokrojona w kostkę, schłodzona)
• 2 żółtka
• sok z ½ cytryny
• ew. 1 łyżka kwaśnej śmietany
• słoiczek powideł/ twardej marmolady

Wykonanie:

Dokładnie wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodać margarynę i szybko wyrobić ciasto do momentu, w którym będzie miało konsystencję kruszonki.  Następnie dodać sok z cytryny, żółtka i śmietanę (jeśli używamy) i wyrobić ciasto. Całość zawinąć w folię i schować  do lodówki na minimum 1 h.

Przygotować foremki w 2 kształtach-  jedna mniejsza, druga większa. Ciasto wyjąć  z lodówki, rozwałkować na grubość około 3 mm (podsypać mąką, aby się nie przykleiło) i wykrawać ciasteczka (po równo oba rodzaje).  Większe ciasteczka przełożyć na blaszkę, na każde położyć pół łyżeczki powideł/ marmolady i przykryć mniejszym ciasteczkiem. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec przez 15- 20 minut.

Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂