Ciasto dyniowe z kremem

Już dawno temu przekonałam się, że ciasta z dodatkiem warzyw są przepyszne, a dodatkowo niesamowicie wilgotne i puszyste. Tym razem nasz nowy jesienny faworyt- ciasto z dyni. Bardzo podobne do sławnego już ciasta marchewkowego, jednak przyznam, że wersja dyniowa jest jeszcze lepsza ! W smaku przypomina bogaty w bakalie oraz aromaty piernik, a dodatkowo jest zadziwiająco lekkie i puszyste. Jego przygotowanie jest bardzo proste- wymaga jedynie miski i łyżki do wymieszania składników, a po niespełna pół godzinie wspaniałych zapachów wypełniających całe mieszkanie możecie cieszyć się kawałkiem przepysznego ciasta. Udekorowałam je lekkim kremem, który idealnie zgrywa się z jesiennymi aromatami ciasta, jednak równie dobrze możecie podać je na sucho 🙂

Przepis jest na foremkę o wymiarach 15x 20 cm lub tortownicę o średnicy 21 cm. Jeżeli chcecie upiec je w tradycyjnej, dużej prostokątnej blaszce należy podwoić ilość składników i wydłużyć czas pieczenia ok 5 minut.

Składniki:

• 200 g puree z dyni  (upieczona do miękkości i zmiksowana dynia)
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 3/4 szklanki rodzynek i orzechów włoskich (ja dałam w stosunku 2:1)

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Dynię, jajka, olej i cukier umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Następnie dodać przesiane pozostałe suche składniki i połączyć w jednolitą masę. Na końcu delikatnie wmieszać orzechy i rodzynki.

Piec w temperaturze 180ºC przez 23- 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Ciasto pokroić na mniejsze kawałki i udekorować kremem (przepis poniżej)/

Smacznego !

Krem:

• 135 g serka śmietankowego, schłodzonego
• 1/2 szklanki śmietany 30 % lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misce i ubić na najwyższych obrotach miksera, aż masa będzie gęsta, puszysta i stabilna.

Inspirowane krajanką Doroty