Piernik ze śliwkami w rumie

Ekspresowy, piernik z aromatycznym dodatkiem suszonych śliwek. Ciasto idealne na święta. Nie jest to tradycyjny piernik, który musi dojrzewać, zanim będzie gotowy do degustacji. Możemy się nim delektować od razu po upieczeniu. Ciasto jest puszyste, miękkie, aromatyczne. Dodatek śliwek i rumu świetnie dopełnia klasyczny smak piernika. Zapraszam 😉

Składniki:

• 250 g suszonych śliwek
• 3/4 szklanki rumu
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 125 g miodu
• 50 g margaryny do pieczenia lub masła
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej
• 2 łyżki mleka
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Suszone śliwki pokroić na ćwiartki. Włożyć do miseczki, zalać rumem, przykryć i odstawić na minimum 6 godzin.

Miód, margarynę oraz przyprawę umieścić w garnuszku i podgrzewać, aż do uzyskania masy o jednolitej konsystencji. Zdjąć z palnika i zostawić do przestudzenia na kilka minut.

Jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach miksera na jasną i puszystą masę (ok 5 minut). Ciągle ubijając, dodać masę miodową, a następnie mleko i mąkę z sodą. Na końcu dodać odcedzone śliwki i 1/4 szklanki pozostałego rumu. Całość dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy  o wymiarach 30x 11 cm,wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.

Piec w 170°C ok 60 minut.

Ciasto wystudzić i polać polewą. Schłodzić minimum 3o minut, aby polewa zastygła.

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół z mleczną), posiekanej
• 4 łyżki śmietanki 30 % lub 36%*

Śmietankę umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Wsypać czekoladę i zostawić na 1 minutę, a następnie dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Przestudzić.

*Można dodać zamiast śmietany ok 40 g masła- wtedy polewa będzie twardsza.