Piernik staropolski

 Przygotowania do świąt czas zacząć! Pozostało już tylko 6 tygodni, więc to najlepszy moment na zaczęcie piernika staropolskiego. Ciasto najlepiej zagnieść 4-6 tygodni przed świętami (ewentualnie 2), a upiec kilka dni przed Bożym Narodzeniem. Jest to mój pierwszy piernik dojrzewający (znaleziony tutaj)  i jestem zachwycona. Ciasto ma idealny smak i konsystencję, a wszystkie warstwy idealnie się dopełniają. Musicie spróbować! 🙂

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 350 ml miodu
• 180 g masła
• 700 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2 torebki przyprawy do piernika (łącznie 80 g)

Cukier, miód i masło umieścić w garnuszku i cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia. Wystudzić.

Do masy dodać pozostałe składniki i całość starannie wyrobić. Ciasto przełożyć do garnka lub szklanej miski, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 4-6 tygodni.

 Pieczenie

Formę o wymiarach 21x 31 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto podzielić na 3 równe części. Na blacie rozwałkować pierwszą z nich (resztę najlepiej włożyć na czas przygotowywania do lodówki) na grubość 0,5 cm i przełożyć do formy. Piec ok 15- 20 minut 170ºC. Gotowe ciasto wyjąć i wystudzić. Proces powtórzyć z resztą ciasta.

Gotowe blaty przełożyć powidłami śliwkowymi (3 słoiczki) i masą marcepanową. Ciasto umieścić w formie, przykryć papierem do pieczenia i równomiernie obciążyć. Odstawić na 3-6 dni w chłodne miejsce.

Piernik pokroić  na 3 równe części, polać czekoladą i dowolnie ozdobić. Smacznego! 🙂

Polewa czekoladowa:

• 250 g czekolady, połamanej na mniejsze kawałki (dowolna)
• 150 g masła

Masło pokroić na małe kawałki i razem z czekoladą roztopić w kąpieli wodnej. Mieszać od czasu do czasu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wystudzić.

Źródło