Kostka malinowy puch

 Genialne ciasto 🙂 Proste w wykonaniu, a efekt końcowy jest zniewalający. Ciasto jest bardzo lekkie. Puszysty biszkopt, galaretka z duuużą ilością malin, delikatnie cytrynowy krem i pokruszona beza 🙂 Smaki słodko- kwaśne komponują się idealnie. Musicie spróbować!

Ciasto powstało na wzór kultowego przepisu Doroty z Moich Wypieków 🙂

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru
• 1/3 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąki przesiewamy miseczki.

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę (jak przy bezach). Gdy będą sztywne powoli wsypujemy cukier cały czas miksując przez ok. 3 min, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując na najniższych obrotach. W kilku partiach dodajemy przesiane suche składniki, mieszając bardzo delikatnie dużą, drewnianą lub silikonową łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) o wymiarach 36 x 24 cm.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez ok. 20 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia.

Warstwa malinowa:

• 2 szklanki malin
• 2 malinowe galaretki (każda na 0,5 l wody)
• 750 ml wrzątku (3 szklanki)

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w 750 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Gdy będzie w temperaturze pokojowej wstawić do lodówki, aż zgęstnieje, ale dalej będzie lekko płynna- wtedy będzie gotowa. Maliny rozłożyć na wierzchu ciasta. Zalać tężejącą galaretką i schować do lodówki na 1 godzinę.

Krem i posypka:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 3  łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wrzącej wody
• skórka otarta z jednej cytryny
• 4 pokruszone bezy (ja upiekłam bezę 1 białko+ 50 g cukru)
• maliny do dekoracji

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Kremówkę ubijamy na sztywną masę, następnie dodajemy przesiany cukier puder, skórkę z cytryny oraz powoli wlewamy cały czas miksując ostudzoną żelatynę. Wykładamy na warstwę malinową. Ciasto należy wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze zastygło.

Przed samym podaniem posypać pokruszonymi bezami i malinami.

Smacznego! 🙂