Creme Brulee

Mój pierwszy creme brulee 🙂 Długo się do niego przymierzałam- obejrzałam mnóstwo filmików, przeczytałam baaardzo dużo przepisów, a o jego pochodzeniu wiem prawie wszystko 🙂 Jest niezmiernie łatwy do przygotowania, a jeżeli macie palnik do skarmelizowania cukru to pójdzie jak z płatka. Spokojnie Ci którzy palnika (jak ja) nie mają! Jest kilka metod na to, aby osiągnąć sukces- pierwszą z nich jest włożenie kokilki z deserem do nagrzanego na maksymalną temperaturę piekarnika na kilka minut. Niestety u mnie się to nie sprawdziło, więc skorzystałam z innego sposobu. Gorąca łyżka! Kładziemy łyżkę na palniku od kuchenki na 5 minut, a po tym czasie (gdy będzie już nagrzana) przykładamy do cukru na kremie i gotowe ( więcej zobaczycie tutaj).

Zapraszam 🙂

Składniki na 6 kokilek:

• 300 ml śmietany kremówki
• 100 ml mleka
• 4 żółtka
• 40 g cukru (+ dodatkowo 6 łyżek do skarmelizowania)
• 1 laska wanilii

Piekarnik nastawić na 130°C. Kokilki lekko natłuścić masłem. Przygotować głębokie naczynie żaroodporne do którego nalać wody na wysokość 1,5 cm.

Śmietanę i mleko wlać do garnuszka. Laskę wanilii przeciąć na pół, końcówką noża wydłubać pestki i razem z laską wrzucić do śmietany. Postawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia i szybko zdjąć z ognia. Zostawić do lekkiego przestudzenia na ok 5 minut.

Żółtka i cukier włożyć do dużej miski i ubić do jasności na najwyższych obrotach miksera (ok 2 minuty). Ze śmietanki wyjąć laskę wanilii. Do ubitych żółtek wlać 1/3 śmietanki waniliowej i energicznie wymieszać łyżką- nie mikserem, ponieważ masa się spieni, a podczas pieczenia wysuszy. Wlać resztę śmietanki i dokładnie wymieszać. Przelać po równo do wszystkich kokilek. Foremki umieścić w naczyniu żaroodpornym. (woda powinna sięgać do połowy wysokości kokilek, więc w razie potrzeby można dolać)

Wstawić do piekarnika i piec ok 45 minut- aż wierzch będzie ścięty, a po delikatnym przechyleniu boki będą odchodzić od krawędzi kokilki. Odstawić do wystudzenia.

Wierzch każdego deseru posypać cukrem (1 łyżka na 1 porcję). Za pomocą palnika, bądź łyżki (lub jeszcze innej metody 😉 ) skarmelizować cukier.

Smacznego! 🙂

Deser należy przechowywać w lodówce, natomiast po zrobieniu karmelowej skorupki powinno się go od razu skonsumować- skorupka z czasem traci chrupkość.