Sernik na zimno z musem z białej czekolady

Smak lata! Delikatny mus z białej czekolady i truskawki 🙂 Do tego 'odchudzony’ serniczek i ciasteczkowy spód. Ciasto jest idealne- wszystkie warstwy idealnie współgrają, a efekt końcowy jest lepszy niż mogłabym sobie wymarzyć. Pysznie, leciutko i bez użycia piekarnika 🙂

Składniki na kruchy spód:

• 160 g ciasteczek, np digestive, owsiane, herbatniki
• 60 g roztopionego masła

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki folią spożywczą. Ciasteczka zmielić w blenderze  na tzw. 'piasek’. Dodać masło i dokładnie wymieszać. Masę ciasteczkową wysypać na dno formy i przyklepać. Schować do lodówki na minimum 30 minut.

Masa serowa:

• 300 g jogurtu greckiego
• 40 g cukru pudru
• 15 g żelatyny
• 1/4 szklanki wrzątku
• 200 ml schłodzonej śmietany 30% lub 36%

Do wrzątku wsypać żelatynę, a następnie dokładnie i energicznie wymieszać. Wystudzić. Jogurt wymieszać dokładnie z cukrem, cienką strużką wlać żelatynę cały czas mieszając. Śmietanę ubić na sztywno. Masę jogurtową dodać do śmietany i delikatnie wymieszać, a następnie przelać na ciasteczkowy spód. Schłodzić minimum 2h.

Mus czekoladowy:

• 400 ml schłodzonej śmietany 30% lub 36%
• 200 g posiekanej białej czekolady

150 ml śmietanki przelać do garnuszka i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, wsypać czekoladę i zostawić na ok 1 minutę. Po tym czasie energicznie wymieszać, do całkowitego roztopienia się czekolady. Przestudzić. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno. Partiami wlewać roztopioną czekoladę, cały czas dokładnie i delikatnie mieszając.Mus przelać na wierzch ciasta i wyrównać. Ciasto przykryć folią i schować do lodówki na minimum 10 godzin.

Dodatkowo:

• 5 dużych truskawek przekrojonych na pół- na wierzch

Smacznego 😉