Sernik z owocami i kratką

Zawsze chciałam upiec ciasto z owocami, przykryte kratką i w końcu się udało 😉 Padło na sernik, który dzięki dodatkowi owoców smakuje zupełnie inaczej. Możecie użyć dowolnych owoców, u mnie były to maliny. Dzięki wcześniejszemu przygotowaniu tworzą pyszny, lekko kwaśny mus. Całość świetnie się dopełnia. Polecam szczególnie dla dzieci 😉

Kruchy spód:

• 300 g mąki
• 2 żółtka
• 100 g cukru
• 150 g masła/ margaryny do pieczenia
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać posiekane masło, żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 1 h do lodówki. Formę wysmarować margaryną i wysypać kaszą manną lub bułką tartą (sam spód).

1/2 ciasta rozwałkować na wielkość spodu formy i przełożyć do blaszki. Resztę ciasta schować do lodówki; będzie nam potrzebna do kratki. Spód nakłuć widelcem. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C . Wyjąć.

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować, tylko do momentu, gdy masa będzie jednolita- nie dłużej.

Na upieczony spód przelać masę serową, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na ok 30 minut . W tym czasie wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować i wyciąć paski na kratkę.

Po tym czasie wyjąć ciasto i posmarować na wierzchu całą frużeliną (przepis niżej). Na wierzchu ułożyć kratkę i wstawić do piekarnika na kolejne 30 minut.

Gdy sernik będzie gotowy należy go wystudzić i schłodzić w lodówce przez minimum 6 h. Dzięki temu sernik będzie łatwiejszy w krojeniu.

Najlepiej smakuje z cukrem pudrem!

Frużelina owocowa:

• 600 g malin, wiśni lub innych owoców
• 4 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Owoce, cukier i wodę umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez ok 5 minut. Odlać połowę soku z garnuszka i wymieszać go z mąką ziemniaczaną. Sok przelać do owoców i mieszać do momentu zagęszczenia i ponownego zagotowania się masy.

Smacznego! 🙂